Heenwerf "topbubbels" uit Nederland (artikel uit FD)

30 dec '25 14:41

Polderbubbels gaan strijd aan met Franse champagne: ‘Mousserende wijn is geen bijzaak’

Auteur: Arjan Veering

In het kort

• Door het veranderende klimaat is Nederland zeer geschikt geworden voor de productie van bruisende wijn.
• Enkele Nederlandse domeinen hebben zich geheel toegelegd op het maken van mousserende wijn.
• Door het intensieve productieproces en de hoge aanloopkosten zijn de marges voor de makers niet groot.

In de supermarkt wordt ‘polderchampagne’ niet verkocht, maar de liefhebber weet de weg naar bruisende wijn van eigen bodem goed te vinden. Verschillende Nederlandse wijnboeren maken mousserende wijn en de flessen gaan grif van de hand.Van de Nederlandse wijnproductie is 10% tot 15% mousserend.

Foto: Rob Engelaar voor het FD

Fris, strak, wat meer zuren, citroen, limoenzeste. Sommelier Jan Jaap Altenburg omschrijft de kenmerken van Nederlandse mousserende wijn. Bij proeverijen in wijnbar Vindict in Amsterdam-Noord zet hij zijn gasten geregeld bubbels van eigen bodem voor, naast chique champagnes. ‘Verschillende Nederlandse mousserende wijnen kunnen daar makkelijk in mee. De gasten vinden bubbels uit eigen land ook bijzonder.’

Altenburg is al jaren pleitbezorger van Nederlandse wijn en hij stelt dat de omstandigheden hier, zeker voor bruiswijn, goed zijn. ‘Het klimaat wordt beter geschikt voor wijnbouw. Maar omdat het hier toch wat koeler is, kan Nederland heel goede mousserende wijn produceren.’

De interesse in Nederlandse wijn groeit, en dat geldt ook voor bubbels. Nederland produceerde afgelopen vijf jaar gemiddeld zo’n 150.000 flessen bruisende wijn per jaar, 10% à 15% van de totale wijnproductie. Terwijl 2023 nog een recordopbrengst bracht met 238.000 flessen, was 2024 een slecht oogstjaar door nachtvorst in het voorjaar en een natte zomer. De productie kelderde naar zo’n 75.000 flessen mousserende wijn. Omdat bruiswijn meestal lang moet rijpen, is die dip in de verkoop nog niet merkbaar.

In de supermarkten is ‘polderchampagne’ nog niet te vinden: de productie is te klein en de prijzen zijn te hoog. Een fles mousserende kwaliteitswijn kost tussen €25 en €40, premiumedities zijn duurder. Altenburg is reëel: ‘Voor de meeste mensen die drie flessen rood en wit kopen voor €20, is dat niet interessant.’

Maar in zijn wijnbar en de belendende winkel vragen liefhebbers wel geregeld naar Nederlandse bubbels. De voorraad is snel op, zegt hij, zeker in december.

Landgoed Heenwerf in het West-Brabantse Kruisland heeft zich gespecialiseerd in mousserende wijn. Foto: Rob Engelaar voor het FD

De meeste flessen verkopen de makers zelf via hun webshops of op de wijngaard, vaak in combinatie met een diner, overnachting of ander evenement. Ze draaien nu overuren om aan de vraag te voldoen. Zeker 30% van de omzet in mousserende wijn boeken zij deze maand.

Gunstige ligging

De meeste wijngaarden maken bruisende wijn naast hun rood, wit en rosé. De productie van mousserende wijn is intensief en vereist veel kennis en speciale apparatuur, bijvoorbeeld om de flessen tijdens de vergisting steeds wat te bewegen (remuage) en vervolgens de gist te verwijderen (dégorgement). Voor dat proces sturen bijna alle Nederlandse wijnboeren hun basiswijn naar sektproducenten in Duitsland of Luxemburg, die er mousserende wijn van maken.

Slechts een paar Nederlandse wijngaarden leggen zich exclusief toe op mousserende wijn en maken die in eigen beheer. De grootste is Domein Holset in Zuid-Limburg, met uitzicht op de Vaalserberg. In 2017 ging het bedrijf geheel over op bruisende wijn, zegt directeur en mede-eigenaar Kirsten Abels. Dat had te maken met de hoge ligging van de wijngaarden op 180 meter NAP. Dat levert een gunstige afrijping van de druiven op, waardoor de gewenste zuren behouden blijven. ‘Dat zijn uitstekende omstandigheden voor mousserende wijn. In ons businessplan hebben we toen gezegd dat bruiswijn geen bijzaak zou zijn, maar onze specialiteit.’

Sinds 2020 doet Domein Holset alles zelf. Door te specialiseren en te investeren in de apparatuur voor remuage en dégorgement hopen ze de wijnen steeds te verbeteren. ‘We kunnen in het hele proces bijsturen en perfectioneren. Dat kan niet als je het in Duitsland laat doen.’

Het domein maakt bruiswijn van klassieke druivenrassen, zoals chardonnay en pinot noir. Maar Holset maakt ook een mousserende wijn van nieuwe rassen zoals johanniter en souvignier gris. ‘Die zijn makkelijker en duurzaam te telen in de wijngaard, maar complexer in de kelder’, legt Abels uit. Domein Holset heeft twaalf hectare aan wijngaarden in het Limburgse Heuvelland die jaarlijks 50.000 flessen opleveren. Over twee jaar wil het bedrijf op de 60.000 flessen zitten.

West-Brabant

Ook Landgoed Heenwerf in het West-Brabantse Kruisland heeft zich in mousserende kwaliteitswijn gespecialiseerd en doet alles in eigen huis. De wijngaard heeft een opvallende oorsprong, want toen de Vlamingen Marnix en Sofie Janssens daar in 2014 een oude hoeve kochten, wisten ze niet dat ze verplicht waren daar agrarische activiteiten te ontplooien. Ze besloten een wijngaard op te zetten en richtten zich al snel op bubbels.

Vlamingen zijn, anders dan Nederlanders, gewend champagne te drinken, ook buiten de feestdagen om. ‘Het zit in onze opvoeding’, lacht Marnix Janssens.

Marnix Janssens van Landgoed Heenwerf: ‘Een mousserende kwaliteitswijn komt pas jaren na de oogst op de markt.’ Foto: Rob Engelaar voor het FD

Op de drie hectare laten ze alleen klassieke rassen groeien, zoals chardonnay, gamaret en pinot noir. Ze produceren ongeveer 15.000 flessen per jaar, met drie varianten bubbelwijn. ‘We willen de beste mousserende kwaliteitswijn van Nederland maken’, zegt Janssens onomwonden.

Daarom besteden ze de productie ook niet uit aan anderen, ook al zijn ze relatief klein. Wel krijgen ze advies van een oenoloog uit de Champagnestreek. ‘We hebben elke stap zelf in de hand. We willen dat elke soort mousserende wijn van ons echt anders is.’

De aanloopkosten zijn hoog, zegt Janssens. Het duurt een aantal jaar voordat de druivenstokken voldoende opleveren en dan moet de wijn nog lang rijpen. ‘De eerste vijf jaar verdien je bijna niks.’ Ze konden dat uitzingen omdat ze in België nog een ander bedrijf hebben. ‘Een mousserende wijn die volgens de traditionele methode wordt gemaakt, komt op zijn vroegst twee jaar na de oogst op de markt, meestal pas na drie of vijf jaar. Het duurt dan ook veel langer om op break-even te komen.’

Domein Holset ligt aan de voet van de Vaalserberg in Zuid-Limburg Foto: Guy Houben

In Nederland zouden bubbels van eigen bodem een alternatief kunnen zijn voor champagne, maar de prijs is een hindernis. Bij een fles van €37,50 kiezen consumenten toch vaak voor de reputatie van de Franse bubbels.

Door de investeringen en het intensieve productieproces zijn de marges voor de Nederlandse bubbelwijnmakers niet groot. ‘We kunnen nauwelijks lager’, vertelt Abels van Domein Holset. ‘Maar de prijs verhogen om meer marge te kunnen maken, is ook geen optie omdat we ons niet uit de markt willen prijzen.’

Als de sector een sprong weet te maken, ziet sommelier Altenburg een goede toekomst. ‘Mousserende wijn is geen bijproduct, focus je erop.’ En het areaal aan wijngaarden moet omhoog. Hij ziet daarin ook een mooie oplossing voor het stikstofprobleem. ‘Als we minder vee moeten hebben, kunnen daar druiven voor in de plaats komen.’

Traditionele methode

Een mousserende wijn die volgens de méthode traditionnelle wordt gemaakt, begint als gewone stille wijn, de basiswijn. Die wordt gebotteld in extra stevige flessen, die later de druk van de bubbels aankunnen. De wijnmaker voegt een mix van wijn, gist en suiker toe aan de flessen voor de zogenoemde tweede gisting, waarbij op natuurlijke wijze koolzuur ontstaat. Dan moet de wijn lange tijd op de gist rijpen, voor champagne minimaal vijftien maanden. In die periode integreert de mousse goed en ontstaan de aroma’s. Hoe langer de wijn ligt, hoe zachter de bubbel en hoe complexer de wijn. Daarna wordt de gist verwijderd en wordt de wijn met een dosage, een mengsel van wijn en suiker, in balans gebracht. Alleen mousserende wijn uit de Champagnestreek mag de naam champagne dragen, bubbels uit andere Franse wijngebieden heten crémant. Duitsland heeft sekt, Italië spumante, Spanje cava. Nederland heeft geen verzamelnaam voor zijn mousserende kwaliteitswijn. Zogenoemde parelwijn is anders, omdat daarbij op kunstmatige wijze koolzuur wordt toegevoegd in plaats van de tweede vergisting. De druk van de bubbels is daarom minder groot, waardoor de wijn licht mousserend is. Parelwijn is goedkoper dan mousserende wijn volgens de traditionele methode.

Lees het volledige artikel: https://fd.nl/bedrijfsleven/1582233/polderbubbels-gaan-strijd-aan-met-franse-champagne-mousserende-wijn-is-geen-bijzaak

Something new is coming....

Na 12 jaar kwam er een einde aan mijn arbeidsovereenkomst bij Verbunt Verlinden, het was een mooie tijd, met hoogte en diepte punten. Maar vooral de mooie resultaten, gehaalde doelen en de groei van de mensen en organisatie zullen mij bij blijven.

Nu dus naar iets nieuws toe aan het werken. Diverse sporen staan uit, echter 1 steekt er met kop en schouders boven uit.

Het zal je niet verbazen, ja in de wijn.. 

Wat precies, daar hou ik nog even de kaarten van op mijn borst, zodra de tijd (of het fruit) rijp is, dan zal ik daarover gaan communiceren.

 Foto: gecreëerd in AI Gemini, rijpende druiven

                                                

Hambledon Vineyard Verenigd Koninkrijk

Afgelopen maandag en dinsdag was de inmiddels traditionele Voorjaarsproeverij van Verbunt Verlinden op het prachtige Landgoed de Salentein. 

De proeverij bood de ruim 600 aanwezige gasten weer volop inspiratie, innovatie en ruimte voor het opdoen van (nog) meer kennis over de wijnen van de 18 aanwezige wijnhuizen, van Bollinger, Marques de Murietta als klassiekers uit Europa tot Yalumba en Bodega's Salentein van overzee. Er was voor ieder wat wils, naast de ruim 150 wijnen was er ook nog een ruimte met huis en schenkwijnen waar nogeens een ruime 120 wijnen geproefd konden worden.

Dit jaar bracht Verbunt Verlinden 1 geheel nieuw wijnhuis onder de aandacht. 

Hambledon Vineyards uit het Verenigd Koninkrijk

De geschiedenis van dit bedrijf gaat terug naar 1952, opgericht door Generaal-Majoor Sir Guy Salisbury-Jones startte Hambledon als eerste commerciele wijngaard in Engeland. In het land waar de wieg van van de sport Cricket ooit stond

In het assortiment van Verbunt Verlinden worden 3 Cuvées opgenomen per 1 mei 2025. Hieronder zal ik deze kort beschrijven.

De bodem waarop de wijngaarden van Hambledon staan zijn zeer kalkrijk, daardoor komen de romige tonen nog mooier naar voren. Hambledon gebruikt dan ook een hoog percentage Chardonnay in haar cuvées, tot wel 82% bij haar Rosé

Classic Cuvée

Blend:

57% Chardonnay, 28% Pinot Noir en 15% Pinot Munier.

De fles die wij proefden was van de oogst 2020 met een 12% reserve wijn toegevoegd uit hun solera systeem. Dit geeft een extra diepte aan de smaak van de wijn.

Rijping: Minimaal 39 maanden gerijpt op de schil op fles.

Dosage: (restsuikers) 4.5 gram per liter (ofwel beendroog)

Geur en smaak: in de neus een klassieke toon van brioche, in de smaak vooral veel fruittonen, abrikoos, nectarine en perzik.

Voor mij een perfecte aperitief sparkling voor diegene die iets unieks wil serveren.

Classic Cuvée Rosé

Deze zalmroze sparkling wijn komt uit het jaar 2019, dit jaar kenmerkte zich door de wat koelere omstandigheden en dat proef je terug.

Blend

82% Chardonnay, 7% Pinot Noir, 1% Pinot Meunier en 10% Pinot Noir (stille rode wijn).

Rijping: minimaal 45 maanden op de schil op fles.

Dosage: 8 gram per liter 

Geur en smaak: een prachtige geur van framboos en bosaardbei in de neus. In de smaak tonen van groen appel, wat peer en kruisbes, dat geheel "afgedekt" met een vleugje vanille. 

Voortreffelijk glas bij wat canapés met bijvoorbeeld zalm, crèmige kazen of gewoon als starter op een feestje.

Première Cuvée

De wijn die wij proefden komt uit 2015! Een werkelijke grootheid om te mogen ervaren, ondanks zijn 10 jaren komt deze wijn jong over en hij kan dus nog zeker menig aantal jaren in wijnkelders liggen waarbij de rijping op fles nog verder zal gaan. Dit kunt u gerust naast de groter Cuvées van de bekende Champagne huizen proeven. U zult niet teleurgesteld zijn.

Blend

44% Chardonnay, 35% Pinot Noir en 11% Pinot Meunier sieren deze wijn met als oogstjaar 2015. 

Rijping: bijna 6 jaar op de schil op fles.

Dosage: 2.5 gram restsuiker per liter. (zeer droog)

Geur en smaak: Geconfijte limoen, sinasappel bloesem en witte lelie komen als geur naar voren. In de smaak komen tonen van tarte tartin, amandel, abrikoos en gebakken rode appel naar voren. Een hele mooie structuur, veel romigheid en een mondwater aanmakende zuurgraad. Je herkent hier het typische Hambledon terroir met haar kalkrijke gronden. Een zeer complexe wijn welke op groot gastonomisch niveau haar partner zal vinden.

Voor meer info: www.hambledonvineyard.co.uk of via instagram.

Na anderhalf jaar drooglegging is Fête du Champagne terug als eerste festival van Nederland

 1 t/m 4 juli is het weer tijd voor Nederlands grootste champagnesprookje

Na anderhalf jaar drooglegging is Fête du Champagne festival terug als eerste festival van Nederland. Op donderdag 1 t/m zondag 4 juli wordt het Rembrandtpark in Amsterdam wederom omgetoverd tot een Frans sprookje: speel een potje petanque, sabreer je champagne of geniet van live muziek. Deze Fête du Champagne editie heeft als thema L’été de l’amour: Summer of love. Vier samen de liefde en verdwaal in alles wat met champagne, crémant en wijn te maken heeft.

L’été de l’amour
“Onze l’été de l’amour editie is dit jaar vooral een feest waarbij voor het eerst in lange tijd gedanst, gesjanst en geproost kan worden op de liefde voor elkaar en voor het leven”, aldus Ivar Beukeboom, een van de organisatoren van Fête du Champagne. Het Franse champagnefestijn wordt gecompleteerd met eersteklas Franse gerechten, bereid door topchefs en Franse foodtrucks. Daarnaast kunnen gasten proeverijen volgen en bekende Franse spellen, zoals petanque.

Mede-organisator Sebastiaan van Erne: “De locatie van het festival, het Rembrandtpark in Amsterdam, heeft alles om er een romantisch sprookje te creëren en je vier dagen in het Franse joie de vivre te wanen. Daarnaast is de locatie goed bereikbaar, voor zowel Amsterdammers als mensen buiten Amsterdam.”

De champagnes van de volgende huizen staan op het menu (en meer volgt):

• Bollinger Champagne – de absolute favoriet van James Bond en het Britse koningshuis
• Ayala – champagnes die alleen van Grand Cru en Premier Cru druiven zijn gemaakt 
• Gremillet – een champagnehuis uit het zuiden van de streek Champagne Côte des Bar
• Bonnet Ponson – verken de wereld van biologische- en natuurchampagnes.
• Charles Clément – boetiekchampagne met een zeer goede prijs-kwaliteitverhouding

Naast champagne zijn er op het festival ook wijnen van Domaine de la Baume en crémants uit alle windstreken van Frankrijk te vinden.

Kaartverkoop
Op maandag 7 juni om 11.00 uur start de officiële kaartverkoop. Om de terugkomst van Fête du Champagne te vieren kost een ticket 10 euro (excl. service fee). Daarbij krijg je een coupe glas en een welkomstglas bubbels van Domaine de la Baume. Het coupe glas mag mee naar huis genomen worden. 
 
Mocht het festival onverhoopt niet door kunnen gaan vanwege coronarestricties krijg je je geld terug. Wees er snel bij in verband met beperkte toegang.

Bollinger La Grande Annee 2012 scores 97 points WineSpectator

 The Bollinger LGA 2012 scores an amazing 97 points in the latest WineSpectator.

Quote:                                                                            

The history

La Grande Année is the embodiment of the carefully preserved traditional expertise of the Bollinger Champagne House. The wine is therefore exclusively vinified in small aged oak barrels. Champagne Bollinger has never abandoned this traditional craft method, which helps develop aromas of great finesse. After a prolonged ageing on its lees, even today every bottle of La Grande Année is riddled and disgorged by hand.  

About the La Grande Annee: 

Blend of the 2012 vintage 

65% Pinot Noir, 35% Chardonnay.

21 crus: Mainly Aÿ and Verzenay for the Pinot Noir, Le Mesnil-sur-Oger and Oiry for the Chardonnay.

Fermented entirely in barrels. 

At Bollinger, only very high quality harvests become a vintage: the exceptional 2012 vintage led to Bollinger creating expressive wines that were simultaneously full, fresh and complex.

Maturation 

Sealed with a natural cork and cellar aged for more than twice the time required by the appellation.

Dosage 

Moderate, 8 grammes per litre

To the eye  
Its delicate colour and golden reflections are a sign of the wine’s maturity and Bollinger’s wine-making methods 

To the nose 

Full and expressive. Apricot, almond and hazelnut, followed by notes of honey and cereals intertwining in a symphony of aromas.

On the palate 

Exceptional texture and structure. Dense, silky with a long finish.

Fresh and full with a delicious refined finish.

Value for money:

The Bollinger LGA 2012 is true value for money:

La Grande Année 2012 is the perfect champagne for gourmet food. To fully appreciate its unique style and aromas, La Grande Année 2012 is best served between 8 and 10°C. You can enjoy La Grande Année 2012 now or choose to age it in your cellar.

 Source: https://www.champagne-bollinger.com/en/INT/the-bollinger-collection/vintage/3 and https://digital.emagazines.com/wine_spectator/20201203/index.html?t=5f9728ba-5229-4949-94ce-caae41c1fc05#p1

De Stefani (Veneto) harvest 2020

 

Vendange 2019 @Bollinger

Wat ons vak zo mooi maakt? Tja, dat is makkelijk uit te leggen. Wij werken met producten waar met veel passie en ambacht aan gewerkt wordt, overladen met emotie en tradities.

Daarnaast mogen we veel proeven, wat is mooi en wat is mooier, dat is meestal het gespreksonderwerp. Zelf grap ik altijd: "Wijn, tja het smaakt gewoon lekkerder dan autobandverntieldopjes". Wijn is er in vele soorten en smaken, dat maakt ons vak zo mooi.

Gisteren en eergisteren hebben we daar weer een mooie ervaring aan toe mogen voegen. Samen met drie @Wijnkring ondernemers ben ik naar Ay gereden om daar deel uit te maken van een internationaal gezelschap van collega importeurs en hun klanten.

Na een mooi diner op maandag avond waar we al veel lekkers mochten proeven werden we dinsdag ontvangen bij @Bollinger

Na een warm welkom (het was al vroeg lekker zonnig) door het #Bollinger team zijn we naar een van de Premier Cru wijngaarden gereden waar wij mochten helpen met de oogst. De oogst van dit jaar is gestart op 10-9 en zal tot ongeveer de 24ste duren. 

Wij oogsten #Pinot_Noir, gedurende anderhalf uur werden we aan het werk gezet. Het is allemaal handwerk en ik vond het pittig, met name het vele knielen, draaien, knippen, niet te hard knijpen (fruit moet heel blijven)

Met elkaar plukten we ruim 50 kilo per uur per persoon. Een professionele plukker doet maximaal 100. Dat is dus pittig door werken.

De oogst 2019 beloofd een mooie kwaliteit op te leveren. Al na 81 dagen na de bloemzetting kan er geoogst worden. Een record! Langdurig gemiddelde ligt op 100 dagen. Dat het dit jaar sneller is gegaan heeft te maken met de zeer warme zomer. Voor het eerst is er dan ook sprake van verbranding van het fruit (zie foto hieronder).

Complete trossen zijn geheel opgedroogd. Bij Bollinger is 15% van de trossen getroffen door deze uitdroging. De maximale toegestane opbrengst per hectare zal daarom dit jaar dan ook niet gehaald worden. De wijngaardmanagers gaan hun werkwijze veranderen in de komende jaren en er zal meer blad gehouden moeten worden tijdens het groeiseizoen om verbranding te voorkomen. Ook zijn er experimenten met andere meer hitte resistente druivensoorten aanstaande om verder in te spelen op de #Global_warming.

Na afloop van onze inspanning we beloond met een heerlijk glas Bollinger Rose (geschonken uit magnumfles). Tevens ontving iedereen een officieel diploma, we mogen ons nu "plukker van Bollinger" noemen. Een ere titel.

Natuurlijk bezochten we ook de kelders, daar werd de nieuwe most (geperst druivensap voor vergisting) verwerkt. Deels op een van de 3500 barriques en het meerendeel op de alom bekende RVS tanks opgeslagen. Na de fermentatie periode volgt een lange periode van rijping. De "vin de reserve" ligt opgeslagen op magnums, in totaal een 750.000 stuks. Altijd een zeer mooi gezicht.

Op onderstaande foto zien jullie de Bollinger La Grande Annee 2012 die gereed wordt gemaakt voor de degorgement. 

“Dégorgement” bestaat uit het verwijderen van het bezinksel dat tijdens de remuage in de hals van de fles is gezakt. Dégorgement is een cruciaal moment in het leven van de wijn, na de rijping op lies waar zij ongestoord kon liggen zonder enige invloed van buitenaf. 

Remauge LGA 2012

Na deze prachtige rondleiding kwam ons bezoek ten einde. We zijn benieuwd naar de resultaten. Wordt oogst 2019 ook een vintage jaar? Dat zal de toekomst uitwijzen. Wij hopen natuurlijk van wel, want immers wij waren erbij! #Vendange2019

Merci Bollinger

De Stefani Wines - 4e generatie en vol ambitie zonder poeha

24 Augustus 2019

Gisteren bezochten wij de wijngaarden en wijnkelders van De Stefani een prachtig klein familie bedrijf uit de Zuid Oostelijke Veneto. Vanaf ons vakantie adres in Cessiomaggiore reden wij naar Refontolo (nabij Valdobbiadene) om de prosecco wijngaarden en het orginele familiehuis uit 1624 te bekijken. Via een prachtige route waarbij wij de Passo di San Boldo passeerden, dit is een bouwwerk welke in 100 dagen is voltooid destijds door vrouwen en Russische krijgsgevangenen in de tijd dat de Oostenrijkers werden verjaagd door de Italianen.

De wijngaarden en het familiehuis in Refrontolo zijn prachtig, op de wijngaarden staan ranken van wel 100 jaar, later op de dag kregen wij daar wat voorbeelden van te zien en te proeven!

Rond 11 uur kwamen wij aan in Fossalta di Piave bij de wijnkelders en wijngaarden al daar.
De 3e en 4e generatie stonden ons op te wachten. Allesandro (4e generatie) heeft de dagelijkse leiding over het bedrijf. Zijn vader Tiziano is nog steeds dagelijks te vinden op het bedrijf, hij adviseert Allesandro en Chiara en hij proeft nog dagelijks mee om te bepalen welke wijnen gereed zijn voor de verkoop.

Na een rondleiding  door de wijngaarden (de voorbereiding voor de oogst is in volle gang, want dinsdag starten ze met het oogsten van de Pinot Grigio), de wijnmaker, de appasimento ruimte de vatenkelder, de wijnbibliotheek waar alle oude jaargangen bewaard worden belanden wij uiteindelijk in een prachtig proef / educatie lokaal.

Bijzonder aan De Stefani is dat zij al ruim 10 jaar geheel biologisch werken, de wijngaarden worden in het vroege voorjaar gezaaid met grassen, bonen en kruiderijen, deze beplantingen zorgen voor meer insecten in de wijngaarden die alle (voor het fruit) schadelijke stoffen en bacteriën verwijderen. In juni na de bloemzetting wordt deze grassen gemaaid en het maaisel blijft achter om zo een natuurlijke bescherming te bieden tegen het uitdrogen van de bodem.

Op het estate rondom de winery staan alle voor de familie belangrijke druivensoorten aangepland. Vader Tiziano heeft dit estate aangekocht midden jaren 80 omdat hij graag goede Merlot wilde produceren. 

Na diverse experimenten rondom Refrontolo kreeg Tiziano minder positieve feedback van zijn klanten over de "mindere" Merlot die hij produceerde aldaar. N.a.v. deze feedback ging hij naar Bordeaux om te leren hoe goede Merlot wordt gemaakt. Met deze kennis reisde Tiziano terug naar huis en daar vond hij het "La Ronche estate" alwaar nu de hoofdvestiging van het bedrijf gevestigd is.

Het estate ligt op gelijke hoogte als Pomerol, waar Pomerol dicht bij de Atlantische ocean ligt, ligt dit estate dicht bij de Adriatische zee. Zelfs de bodemsamenstelling is nagenoeg gelijk aan die in de Bordeaux (Pomerol). De 100% Merlot die de familie (Plavis) maakt kan zich dan ook meten met de betere Pomerol wijnen.

Na de tour kregen we een uitgebreide presentatie en proeverij.




We proefden:

De Stefani Rive de Refontolo Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Nature.

Deze wijn gemaakt van 100% Glera was heel mooi elegant droog. Het Toplevel van de Prosecco. Het is ongelooflijk jammer dat in Nederland Prosecco synoniem staat voor goedkope bubbelwijn. Dit product laat zich eerder meten met een goede sparkling of zelfs champagne. 

Meer over deze wijn: http://www.de-stefani.it/wines/sparkling-wines/prosecco-nature/
Kijk ook even naar deze video voor meer uitleg:

De Stefani Olmera 2016 (Grand Cru, Single Vineyard)

Deze witte wijn wordt gemaakt van 60% Tocai en 40% Sauvignon blanc. Olmera is de benaming in het dialect van de Iepen bomen die nog steeds in het landschap aanwezig zijn.

De wijn wordt op een speciale wijze gemaakt. De Tocai druiven worden namelijk eerst voor een periode van 30 dagen opgeslagen in de droogruimte. Al het fruit op La Ronche Estate wordt overigens met de hand geoogst. De Tocai gaat ik speciale kratten waarin 1 laag trossen wordt gelegd en waarbij de trossen geen onderling contact hebben om zodoende goed te kunnen drogen.

Na de drogingsperiode worden de druiven geperst en op houten barriques gebracht met de "lee" (pitten en schillen) om daar te vergisten en gedurende 12 maanden te rijpen.

De Sauvignon blanc wordt op RVS gefermenteerd en bewaard tot het moment van blenden.

De wijn is dan ook een melange van zeer rijk fruit en frisheid van de Sauvignon blanc. Na het blending en bottelingsproces wordt de wijn nog 12 maanden opgelegd in de kelder alvorens deze op de markt wordt gebracht. Deze 12 maanden zorgen ervoor dat de wijn zich nog mooier ontwikkeld en dat alle smaken in elkaar overlopen.

De Stefani Soler 2016

Soler staat voor Zolder, wat op zijn beurt weer refereert naar vroeger tijden toen er nog geen grote droogruimtes bestonden maar de druiven op zolder werden gedroogd voor de smaak zoals je die aantreft in Amarone wijnen.

De Soler is een wijn gemaakt van een 5 tal druivensoorten, te weten: Merlot, Cabernet Sauvignon, Carmenere, Refosco en Marzemino in gelijke delen. De laatste twee soorten worden gedurende 3 maanden gedroogd, hierdoor krijgt de wijn een vollere en ietwat zoetere smaak mee. Door de opvoeding op Frans eiken ontstaat er een mooie romige complexe rode wijn. Veel diep zwart fruit tonen en een lichte toets van vanille is waarneembaar. 

Na 12 maanden houtrijping en 12 maanden op fles wordt de wijn op de markt gebracht. De geproefde 2016 is nagenoeg uitverkocht. In September 2019 volgt de 2017.

De Stefani Malanotte 2013 (Grand Cru, Single Vineyard)

Malanotte is de familienaam van de vorige eigenaren van het estate, als eerbetoon aan hen is deze grote wijn gemaakt. 100% Raboso druif, in het dialect betekend Rabioso "boos", de wijnen van de Raboso druif hebben dan ook echt jaren de tijd nodig om vriendelijk te worden. Te jonge Raboso wijnen zijn strak en zitten hoog in de zuren en tannines. 

Deze wijn is uitermate geschikt om lang te bewaren, 50 jaar is geen enkel probleem. De eerste 25 jaar zal de wijn zelfs beter worden, daarna zal de wijn constant blijven (althans zo is ons beloofd). 

Wij proefden de 2013, deze wijn heeft na 3 maanden droging gedurende 36 maanden op hout gerijpt en haar vergisting gehad. Na deze 3 jaar is de wijn gedurende 3 jaren op fles in de kelders bewaard om vervolgens de markt op te mogen. In de Piave regio is de Rabosso druif veel aangeplant en wordt lokaal als de koning van de druiven gezien.










Vervolgens proefden wij het familie pronkstuk:

De Stefani Stefan 1624 (oogstjaar 2016 en 2013) (Grand Cru, Single Vineyard)

Stefan is de oorspronkelijke familie naam van De Stefani. De eerste tekenen van de familie zijn opgetekend in 1624 te Refontolo. 

De geproefde 2016 is nog niet op de markt, de fles die wij proefden was helaas ligt beschadigd en daarmee onverkoopbaar. Wel gaf de wijn een mooie inkijk van de ontwikkeling.

De wijn wordt gemaakt van de Mazemino druif, na de oogst worden de druiven gedurende 90 dagen gedroogd om vervolgens zacht te worden geperst en vergist op houten barriques.
De wijn blijft gedurende 36 maanden onaangeroerd. Na 36 maanden wordt de wijn gebotteld (lichte filtratie) en gedurende een periode van 18 tot 24 maanden op fles gelegd alvorens de verkoop in te gaan.

De Mazemino druif geeft een fantastische wijn, mooie diepe tonen van pruimen, kersen, zwarte braam en meer mooie donker fruit, gecombineerd met een zachte houttoon een waarlijk pronkstuk.






Video:

Als laatste snoepje van de dag proefden wij:

De Stefani Refrontolo Passito 2013 (Grand Cru, Single Vineyard) 0,5 liter

De wijze waarop deze 100% Marzemino wijn wordt gemaakt is zeer uniek. 100% van het fruit wordt 90 dagen gedroogd. Daarna wordt 50% van het fruit geperst en op hout gelegd voor de eerste vergisting. Het tweede deel wordt nog eens 3 maanden gedroogd. Na deze tweede periode is al het vocht uit de druiven verdampt. Het overblijfsel wordt vervolgens gemalen tot een pasta, deze pasta wordt aan de wijn toegevoegd waardoor een tweede vergisting opgang wordt gebracht. 

Gedurende 36 maanden rijpt deze wijn verder op de frans eiken houten barriques en daarna 12 maanden op fles alvorens verkocht te mogen worden.

In de smaak natuurlijk het eerder beschreven zwarte fruit maar nu met een zwoele dimensie van het doorgedroogde fruit. Door de Marzemino druif heeft deze wijn nog voldoende zuren zodat deze niet  zwaar zoet overkomt. 

Bij deze wijn kregen wij 72% pure chocolade, maar ook wat mooie hardere kazen passen prima bij deze wijn.

Internationale herkenning

De wijnen van De Stefani worden inmiddels door alle gerenomeerde wijnschrijvers herkend en beloond met mooie scores.

Niet eerder bezochten wij deze wijnmakers familie. De 3e en 4e generatie zijn dagelijk met volle passie bezig om hun product te vervolmaken. De 5e generatie is aankomend, alle drie de kinderen van Alessandro en  Chiara hebben aangegeven een rol te zien in de toekomst van het bedrijf.

Wij danken de familie voor de ruimhartige ontvangst en de mooie ervaring die we mochten maken op de estates.

Grazie Mille Alessandro De Stefani

Wil je meer weten: http://www.de-stefani.it/

In Nederland wordt De Stefani geimporteerd en gedistribueerd door: @Verbunt Verlinden

Bourgogne | Domaine Chanson

Geplaatst 15 minuten geleden

door Charlotte van Zummeren

Peter van Houtert introduceert deze maandag met liefde het Bourgogne huis Chanson. Na de fusie kwam Chanson in het portfolio van Verbunt Verlinden. Verbunt richtte zich eerder meer op de nieuwe wereld en Verlinden op de oude wereld. En zo kwam Domaine Chanson tot het geluk van Van Houtert mee. Vincent Wallays van Chanson is in restaurant Vermeer present om het huis toe te lichten aan de aanwezige restaurateurs en pers.

Bijna 275 jaar oud

Domaine Chanson is opgericht in 1750. Chanson heeft sinds die tijd veel betekend voor de regio. Zo wordt in 1899 de appellation Viré Clessé gecreëerd, Chanson was een van de eersten die wijn onder die A.O.C. bottelden. In 1999 wordt Domaine Chanson ingelijfd in de Bollinger groep, maar blijft het wijnhuis zelfstandig. Thuisbasis Beaune Bastion wordt in 2007 grondig gerenoveerd en Chanson koopt een aantal exceptionele wijngaarden in het zuiden van de Côte de Beaune.

Chanson bezit 45 hectare eigen wijngaarden in de Bourgogne. Allen hebben de Premier Cru en Grand Cru status en bevinden zich in de mooiste dorpen van Côtes de Beaune: Santenay, Chassagne Montrachet, Puligny Montrachet, Pernand Vergelesses, Beaune, Savigny-les-Beane en Corton. Doordat Chanson beschikt over wijngaarden in de 10 mooiste Premiers Crus van Côtes de Beaune, wordt Domaine Chanson terecht beschouwd als een van de specialisten van Premiers Crus in Beaune.

De wijnen van de eigen wijngaarden worden gebotteld onder Domaine Maison en de wijnen van de druiven die ze afnemen van vaste contractgrowers worden gebotteld onder Bastion de L’Oratoire, ook de naam van hun wijnkelder bóven de grond.

Wallays licht toe dat Chanson 87 verschillende wijnen maakt van de eigen wijngaarden en de wijngaarden waarmee ze werken. Dat is een enorm portfolio en Chanson is een van de grootste huizen in de Bourgone.

De wijnen van deze maandag:

• Chanson Viré-Clessé 2016: de jongste appellation van de Bourgogne, dateert uit 1998. Chanson wil niet teveel boterigheid, dus geen batonnage. Lichte, frisse wijn met een subtiel botertje.
• Chanson Savigny-les-Beaune Premier Cru Hauts Marconnet 2016; zeer mineralig in de aanvang, licht met een miniem botertje
• Chanson Clos des Mouches Beaune Premier Cru 2015: was een jaar met een hittegolf en weinig neerslag, dus kleine bessen. De mineraliteit zit hier in de afdronk, verder elegant en een licht botertje.
• Chanson Givry 2016: Populaire appellation in Frankrijk, wordt met hele trossen gevinifieerd. Mooi droogje en dan fruitig, zachte, rijpe tannines. 30% nieuwe barriques zoasl bij alle rood. Wit krijgt 15% nieuw barrique.
• Chanson Beaune Teurons Premier Cru 2015: stevige wijn, nog steeds elegant, hoog in de zuren. Merkbare doch zachte tannines.
• Chanson Gevrey-Chambertin Premier Cru la Perrière 2014: Een normaal itt de vele slechte jaren van de Bourgogne in dit decennium. Een feminiene wijn, delicaat en subtiel.
• Chanson Chassagne-Montrachet 2016: Een feestje, mineralig, chique, subtiel.
• Chanson Corton Vergennes Grand Cru 2014: krachtig en rijk. Een hele andere stijl dan de voorgaande. Een aromatische romantische stijl.
• Chanson Pernand-Vergelesses Premier Cru Les Vergelesses 2013: Veel structuur, een wijn om op te kauwen, stevig, rijpe tannines. Een kanjer van een eetwijn.
• Chanson Clos des Fèves Monopole Beaune Premier Cru 2011: Ondanks zijn jaren nog een jonge, lichtvoetige wijn. Mooie zuren.

Sommige van deze wijnen werden bij de lunch geserveerd die Chris Naylor weer perfect verzorgd had. Asperge al dente gegrild. Tong, zwezerik en lam. Het was weer vurrukkulluk. Van Houtert moest naar Woubrugge om de Franse ambassadeur met een KVNW wijnrank te eren en vertrok naar eigen zeggen zacht huilend van deze voortreffelijke wijn-spijs ervaring.

Domaine Chanson, je zou er bijna van gaan zingen.

Charlotte van Zummeren

Laurent Miquel reis 2019

Les Auzines, Lagrasse, Zuid Frankrijk.

De afgelopen dagen bezocht ik met een kleine groep relaties de prachtige locaties van @Laurent Miquel en zijn familie.

Na een zeer voorspoedige reis met @Transavia van @Rotterdam-The-Hague Airport naar @Montpellier werden we met een luxe vip coach naar het 12e eeuwse stadje Lagrasse gereden alwaar hoog boven het stadje gelegen het Chateau Les Auzines is gelegen.

Alweer ruim 10 jaar geleden kochten de Miquels dit chateau aan met de omliggende wijngaarden.

In oorsprong was Les Auzines het buitenhuis van de monniken die in de abdij van Lagrasse woonden, het buitenhuis gaf de monniken de ruimte om zelfvoorzienend te leven met vee een vele moestuinen.

Nadat de Miquels deze locatie hebben gekocht is er veel veranderd. Het chateau is grondig gerenoveerd en de omliggende wijngaarden zijn nagenoeg allemaal vernieuwd. 

Laurent heeft nu voornamelijk Albarino en Chardonnay aangeplant staan naast de traditionele druivensoorten als Syrah, Grenache en Carignan. +

Les Auzines ligt hoog in de heuvels van de zuidelijke Corbieres, door de hogere ligging (+/- 350 meter boven zeeniveau) is er altijd sprake van een verkoelende wind. 

De temperaturen zijn hierdoor ook altijd een paar graden lager dan bij de meeste lager gelegen wijngaarden in de Corbieres. 

Alweer 7 jaar geleden plante Laurent zijn Albarino, dit omdat hij voorziet dat de global warming het gebied noodzaakt om druivensoorten te planten die beter tegen de warmte bestemd zijn.

Inmiddels is gebleken dat hij met deze stap een regelrechte hit heeft. Zeker nu met de nieuwe verpakking is de wijn niet alleen aantrekkelijk in de smaak maar ook voor het oog. Wereldwijd wordt deze wijn en zijn "broertje" de Rosé gretig afgenomen.

De Les Auzines Albarino

De Albarino druif is een witte druif die zeer herkenbaar is aan de dikke schil. Albarino wijnen kunnen een vrij hoog alcoholgehalte hebben, door deze vroegrijp te plukken heeft deze wijn een alcoholpercentage van 12,5%. 

De druif wordt ook wel het broertje van de Riesling genoemd, dit komt omdat de Albarino druif een DNA-verband heeft met de Riesling druif. Deze druif maakt goed gebruik van het Atlantische zeeklimaat en doet het goed op een bodem die uit leisteen of graniet bestaat, deze combinatie zorgt voor wijnen die, als ze juist geproduceerd worden, een uitmuntende kwaliteit kunnen hebben; zalig droog en heerlijk fruitig zijn de wijnen van deze druif! Kenmerkende aroma's zijn citrus, bloesem en florale tonen. Doorgaans hoog in de zuurgraad levert deze druif lichte tot middelzware wijnen op. Houtrijping komt weinig voor bij deze druif.

De Les Auzines Rosé

Deze wijn wordt gemaakt van de tradionele druivensoorten Syrah, Cinsault en Grenache. Door een koude fermentatie en kort schil contact ontstaat er een "provence" stijl rosé. Heerlijk kruidig, toegankelijk. met tonen van frambozen en een pepertje. Ook deze wijn heeft slechts 12.5% alcohol en is dus een graag gezien gast op het terras. Nu nog een beetje mooi weer :)

Cazal Viel, Cesseron-Sur-Orb, Zuid Frankrijk.

Wij zijn overtuigd dat de Languedoc de oudste wijnstreek van Frankrijk is. Al sinds de Oudheid wordt er wijn verbouwd in deze streek.

Het waren de Romeinen die de rijkdom van de bodem van Cazal Viel ontdekten en er met wijnteelt zijn begonnen. De overblijfselen van twee villas en een waterput van 2000 jaar oud zijn het bewijs van hun activiteit, ongetwijfeld uit dezelfde periode als de constructie van de Via Domitia, de oorspronkelijke handelsroute door Zuid-Frankrijk.

Cazal Viel was een enorm gewild landgoed tijdens de Middeleeuwen en reden voor hevige strijd tussen de bisschoppen van Narbonne en die van Montpellier. Een lange periode werd het domein beheerd door de monniken van de Abdij van Fontcaude van 1202 tot de Franse Revolutie. Tijdens de Revolutie werd de abdij in beslag genomen door de Staat en verkocht.

In 1791 werd de familie Miquel eigenaar van Cazal Viel, Cazal Viel is dan ook de "homebase" van de familie.

Hedendaags is Cazal Viel het grootste onafhankelijk domein in de Saint-Chinian appellatie. Met passie bewerkt door Henri, en zijn zoon Laurent, de 8ste generatie van wijnmakers. Het is de arme grond die het mogelijk maakt om uitzonderlijke witte en kwaliteitsvolle Saint Chinian wijn te creëren.

Toegangsdeuren tot de kelders van Chateau Cazal Viel

De wijngaarden van Cazal Viel worden allen aangeplant in Noord-Zuidelijke richting. op deze wijze worden de druiven het best beschermd tegen de felle zon in de zomermaanden. Ook kan de wind op deze wijze het beste door de wijngaarden heen waaien waardoor, zeker tegen de oogst periode, eventueel aanwezig vocht op een natuurlijke wijze wordt bestreden.

Jongste wijngaarden van Cazal Viel, geplant in januari 2019.

Zeer oude Mouverdre stokken gelegen aan de voet van Cazal Viel (achtergrond)

De Miquels geloven in de kracht van de natuurlijke omgeving, overal kom je wilde Venkel, Vijgen, Agave en diverse bloemen en ander kruiden tegen die  aan de randen van de wijngaarden staan. Deze groenstroken zorgen voor biodiversiteit en aanwezigheid van noodzakelijke insecten. Ook geeft de aanwezigheid van deze natuurpracht hun stempel op de smaak en stijl van de wijnen van Laurent Miquel.

Na de rondleiding die gegeven werd door vader en zoon (Henri en Laurent) kregen we een diepgaande masterclass. De ligging van de regio Languedoc-Roussillon werd door een 3-d kaart aan ons uitgelegd.

De wijnen van huiswijn tot de icons zijn in ons proefglas terecht gekomen en alle aanwezigen waren zeer onder de indruk. Van Pere et Fils tot de Larmes des Fees, de Bardou en Verite waren een waar genot. 

Wilt u deze wijnen ook proeven? Dat kan. uw specialisten in de @Wijnkring helpen u graag.

Kijk voor de dichtstbijzijnde vestiging op https://www.wijnkring.nl/zoekwijnkringwinkel/index/index/

Op de foto: @Laurent Miquel

Juni 2019

De wijnen van Laurent Miquel worden geïmporteerd door Verbunt Verlinden
info@verbuntverlinden.nl