Nieuw geproefd: Huber Niederösterreich Gemischter Satz

De Wijnmaker & Het Wijnbedrijf

Markus Huber is de tiende generatie op het gelijknamige weingut in Reichersdorf. Toen hij rond het jaar 2000 op jonge leeftijd het roer overnam van het ruim 250 jaar oude familiedomein, begon een indrukwekkende opmars. Hij wordt internationaal gezien als het 'wonderkind' van de regio en heeft het Traisental vrijwel eigenhandig op de wereldkaart gezet.

Zijn filosofie is onbuigzaam: zonder een absoluut topterroir en loepzuiver werk in de wijngaard, kun je in de kelder simpelweg nooit een grote wijn maken.

De Wijngaarden & Het Terroir

Het Traisental (gelegen in Niederösterreich, net ten oosten van de Wachau) is een relatief kleine, maar kwalitatief hoogstaande regio. Wat de wijngaarden voor deze wijn zo specifiek maakt:

1. De Bodem: De stokken staan veelal op sterk kalkhoudende conglomeraatbodems. Dit geeft de wijnen, en zeker ook de Gemischter Satz, een herkenbare, bijna ziltige mineraliteit.

2. Het Klimaat: Het gebied kent extreme temperatuurverschillen. Overdag brengt de wind vanuit de Pannonische vlakte warmte, maar 's nachts stroomt er ijskoude lucht vanuit de Alpen de vallei in. Dit verlengt het groeiseizoen, garandeert de opbouw van complexe aroma's en behoudt de kenmerkende puntige zuren.

 

De Wijn: Een pure Field Blend

Een Gemischter Satz is geen reguliere cuvée waarbij wijnen pas na de vergisting worden geblend. Het is een klassieke field blend. De verschillende druivenrassen staan kriskras door elkaar in dezelfde wijngaard aangeplant, worden exact op hetzelfde moment geoogst en gezamenlijk gevinifieerd.

De (veelal biologisch gecertificeerde) variant van Markus Huber steunt doorgaans op een basis van Grüner Veltliner, Roter Veltliner, Müller-Thurgau (Rivaner) en Muskateller.

• Vinificatie: De druiven worden geoogst rond de 17 KMW (Klosterneuburger Mostwaage) en koel vergist op rvs-tanks op 18 graden. Daarna rijpt de wijn nog zo'n vier maanden op de fijne lies (gistsporen), wat zorgt voor een rijker mondgevoel en een rondere textuur.

• Proefnotitie: Het glas opent loepzuiver en expressief met witte bloesem, perzik, meloen en een subtiele kruidigheid. In de mond is hij opvallend energiek en doordrinkbaar. Tropische tonen van mango en mandarijn worden perfect in toom gehouden door strakke, frisse zuren en een aanhoudende afdronk met fijne bitters.

Wijn & Spijs

Dankzij de combinatie van puur, rijp fruit en verfrissende zuren, is de Huber Gemischter Satz een breed inzetbare gastronomische wijn.

• Klassiek: Het is een briljante begeleider van het voorjaar. Denk aan klassieke witte asperges, lichte zoetwatervis, zachte kazen of een frisse salade niçoise.

• Aards & Kruidig: Door de aromatische toets van de Muskateller en de lichte kruidigheid van de Veltliner, kan de wijn opvallend goed omgaan met aardse groenten en milde specerijen. Probeer hem eens naast een rijke groente-ovenschotel met prei, pastinaak, ui, aardappelschijfjes en royale crème fraîche. Als je daar subtiel wat kerriekruiden in verwerkt, haakt dat feilloos aan bij het levendige, aromatische profiel van deze field blend.

Nieuw geproefd: Domaine de Marcé Touraine Oisly Coulée Galante Sauvignon Blanc

De Domaine de Marcé "Coulée Galante" is een loepzuivere, aromatische Sauvignon Blanc uit de Loire-vallei en een schoolvoorbeeld van wat de relatief jonge, maar prestigieuze appellatie Touraine Oisly te bieden heeft.

Het Wijnbedrijf & De Wijnmaker

Domaine de Marcé is gevestigd in het dorpje Oisly (Loir-et-Cher) en is al zes generaties lang in handen van de familie Godet. Het domein telt inmiddels zo'n 35 hectare aan wijngaarden.

Huidig wijnmaker Christophe Godet is letterlijk tussen de wijnstokken opgegroeid en kent het lokale terroir door en door. Zijn filosofie is gericht op pure expressie zonder poespas: diep respect voor de bodem en een werkwijze die het maximale, loepzuivere karakter uit de druif haalt.

De Wijngaarden (Terroir)

De druiven voor de Coulée Galante komen uit de Sologne Viticole. De AOP Touraine Oisly hanteert strengere regels en lagere opbrengsten, en is exclusief gereserveerd voor de allerbeste Sauvignon Blancs uit deze regio. Het geheim zit hem in de specifieke bodemstructuur: een toplaag van fijn zand op een diepere laag klei (argilo-siliceux).

• Zand: Zorgt voor de typerende elegantie, finesse en uitgesproken, frisse aroma's.

• Klei: Houdt in de droge zomermaanden vocht vast, wat de wijn een mooie diepgang, structuur en body geeft.

Wijnmaakmethodiek

De vinificatie is volledig gericht op het behouden van frisse zuren en het opbouwen van mondgevoel.

1. Vergisting: Na een zachte kneuzing fermenteert het sap in roestvrijstalen vaten onder strikte temperatuurcontrole (rond de 16 °C). Dit relatief koele proces zorgt ervoor dat delicate, expressieve aroma's zoals grapefruit, vlierbloesem, witte bloemen en lichte tropische tonen perfect intact blijven.

2. Rijping (Sur Lie): Wat de Coulée Galante extra bijzonder maakt, is dat hij na de gisting nog enkele maanden rijpt op de fijne gistcellen (sur lie). Dit geeft de strakdroge wijn (slechts zo'n 3 gram restsuiker) een opmerkelijk zachte, volle en soepele textuur die schitterend contrasteert met de levendige frisheid en ziltige afdronk.

Wijn & Spijs (Foodpairing)

Door de combinatie van levendige zuren, intense aroma's en de ronde 'sur lie' textuur is dit een enorm veelzijdige gastronomische wijn.

• Klassiek Loire: Uitstekend bij jonge geitenkaas (zoals Sainte-Maure de Touraine), groene salades, en verse asperges (eventueel met een lichte roomsaus).

• Vis & Zeevruchten: Perfect in balans met robuustere riviervis zoals snoekbaars met beurre blanc, maar ook bij zeebaars, verse oesters of schaaldieren.

• Aziatisch & Kruidig: Door de vulling en het uitgesproken karakter kan de wijn ook licht pittige, kruidige Aziatische smaken goed aan, zoals wokgroenten met vis of een curry met kokosmelk en limoen

Nieuw geproefd: Domaine Arjolle Equinox Cabernet Sauvignon Limited Edition

De Domaine de l'Arjolle "Equinoxe" Cabernet Sauvignon Limited Edition is een krachtige, houtgelagerde rode wijn uit de Languedoc (IGP Côtes de Thongue)  

De gelimiteerde oplage en diepe complexiteit is het een perfect uithangbord voor een speciaalzaak, waarin de van oorsprong Bordeaux druif wordt vertaald naar een indrukwekkende, geconcentreerde Zuid-Franse stijl.

Het Wijnbedrijf & De Wijnmaker

Domaine de l'Arjolle, gelegen in Pouzolles, is een pionier in de Languedoc. Sinds de oprichting in 1974 door de familie Teisserenc hebben zij zich altijd hardgemaakt voor kwaliteitsverbetering in de regio, onder meer door destijds 'ongebruikelijke' druiven zoals Cabernet Sauvignon aan te planten. 

Het domein is bovendien een van de grondleggers van het duurzaamheidskeurmerk Terra Vitis. De wijnen onder het "Equinoxe"-label, en zeker deze Limited Release waarvan flessen  individueel genummerd zijn, vormen de absolute top van hun kunnen op dit moment. Hierin streeft wijnmaker François Teisserenc naar een perfecte balans tussen jeugdige, donkere fruitexpressie en elegante rijping.

De Wijngaarden (Terroir)

De naam Equinoxe verraadt direct de oogstfilosofie: de druiven worden pas geplukt rond de herfst-equinox (eind september).

• Klimaat & Oogst: Door de trossen langer te laten hangen, bereikt de Cabernet Sauvignon een optimale fenolische rijpheid zonder zijn natuurlijke, levendige frisheid te verliezen. De koelere nachten in de vroege herfst dragen hier in de zonnige Languedoc sterk aan bij.

• Bodem: De stokken staan aangeplant op robuuste bodems met een hoog gehalte aan klei en kiezel. De kiezel zorgt voor hitte-reflectie, drainage en mineraliteit, terwijl de klei in de hete zomers voldoende vocht vasthoudt om de stokken vitaal te houden.

Wijnmaakmethodiek

De vinificatie is gericht op de extractie van een diepe kleur en een stevige tanninestructuur, afgerond door luxe eikenhout.

• Vergisting: Na een strenge handmatige selectie ondergaat het fruit een gecontroleerde, langdurige schilinweking en vergisting. Dit garandeert maximale structuur en trekt de gewenste, geconcentreerde aroma's uit de dikke schillen van de Cabernet Sauvignon.

• Rijping (Barriques): De wijn rijpt vervolgens deels op eikenhouten vaten. Deze rijping verzacht de van nature robuuste tannines en integreert luxueuze aroma's. Het eindresultaat is een loepzuivere, volle wijn (vaak rond de 14,5% alcohol) met uitgesproken tonen van rijpe bramen, cassis, leer, koffie en een subtiel randje eikenhout 

Wijn & Spijs (Foodpairing)

Gezien de volle body, rijke tannines en de uitgesproken houttoets vraagt deze wijn om gerechten met voldoende eiwitten en smaakintensiteit om het mondgevoel in balans te brengen.

• Klassiek Rood Vlees: Schitterend bij een gegrilde côte de boeuf, ribeye of entrecôte. De eiwitten en vetten in het vlees laten de stevige tannines perfect versmelten.

• Stoof & Wild: Zeer geschikt bij diep smakende, geconcentreerde gerechten zoals een traditionele Daube Provençale of een zachtgegaarde lamsbout met knoflook en rozemarijn.

• Kaas: Uitstekend te combineren met harde, lang gerijpte kazen zoals een oude Comté of een pikante, brokkelige Cheddar.

Nieuw geproefd: Segredos de Sao Miquel 2024

Segredos de São Miguel is een van de populairste en meest toegankelijke wijnlijnen uit de zonnige Alentejo-regio in Portugal. Het is een prachtig voorbeeld van hoe traditionele Portugese druivenrassen gecombineerd kunnen worden met moderne vinificatietechnieken.

Casa Relvas

De wijn wordt geproduceerd door Casa Relvas (bekend onder de naam van hun hoofddomein: Herdade de São Miguel). Dit vooraanstaande familiewijnhuis werd in 1997 opgericht en heeft zich in een kwart eeuw ontwikkeld tot een van de meest gerespecteerde en bekende producenten in de Alentejo. Wat Casa Relvas bijzonder maakt, is hun brede visie op landbeheer: naast het verbouwen van meer dan 300 hectare aan wijngaarden, onderhouden ze ook nog eens 750 hectare bos en 250 hectare olijfgaarden. Ze maken hierbij actief gebruik van regeneratieve landbouwtechnieken om de natuurlijke rijkdommen en biodiversiteit van de regio te behouden.

De Wijnmaker: Alexandre Relvas

De oprichter en drijvende kracht achter het domein is Alexandre Relvas. Samen met zijn zoon (die eveneens Alexandre heet) en een team van gepassioneerde oenologen, heeft hij de wijnen uit de Alentejo internationaal op de kaart gezet. Relvas staat erom bekend dat hij vasthoudt aan het karakter van de inheemse Portugese druiven, maar deze verwerkt met behulp van de modernste technische kennis. Dit resulteert in wijnen die enerzijds authentiek Portugees zijn, maar anderzijds uitblinken in zuiverheid, sappigheid en doordrinkbaarheid.

Wijngaarden & Terroir

De wijngaarden voor de Segredos de São Miguel liggen voornamelijk rond de plaats São Miguel de Machede, in de buurt van de historische stad Évora.

• Klimaat: De Alentejo heeft een warm, mediterraan klimaat met droge, hete zomers en milde winters. Toch zorgt de invloed van de Atlantische Oceaan ervoor dat de nachten net voldoende afkoelen.

• Terroir: De bodems zijn gevarieerd, van klei tot leisteen en graniet. Deze specifieke bodem gecombineerd met de vele zonuren zorgt ervoor dat de druiven optimaal en gelijkmatig rijpen. Dit levert wijnen op met veel sap, zongerijpt fruit en een soepele textuur.

De Wijn: Segredos de São Miguel 2024

De naam Segredos betekent in het Portugees "geheimen". Je herkent de flessen direct aan het etiket met de grote, klassieke sleutel. De 2024-wijnen (waaronder de Tinto, Branco en Reserva) staan garant voor de pure, fruitgedreven en genereuze stijl van het huis.

• Segredos de São Miguel Tinto (Rood): Dit is een soepele, volle en zwoele rode wijn. De wijn is vaak een blend van typische inheemse druiven zoals Alicante Bouschet, Aragonez (Tempranillo), Touriga Nacional en Trincadeira. Je proeft en ruikt direct genereus donker fruit (kersen, bramen, zwarte bes), met heerlijk zachte, milde tannines. Er is ook een Tinto Reserva-variant; deze rijpt op eikenhout en krijgt daardoor een diepere structuur met extra tonen van vanille, kokos, zoethout en een vleugje tabak.