Nieuw geproefd: Domaine de Marcé Touraine Oisly Coulée Galante Sauvignon Blanc

De Domaine de Marcé "Coulée Galante" is een loepzuivere, aromatische Sauvignon Blanc uit de Loire-vallei en een schoolvoorbeeld van wat de relatief jonge, maar prestigieuze appellatie Touraine Oisly te bieden heeft.

Het Wijnbedrijf & De Wijnmaker

Domaine de Marcé is gevestigd in het dorpje Oisly (Loir-et-Cher) en is al zes generaties lang in handen van de familie Godet. Het domein telt inmiddels zo'n 35 hectare aan wijngaarden.

Huidig wijnmaker Christophe Godet is letterlijk tussen de wijnstokken opgegroeid en kent het lokale terroir door en door. Zijn filosofie is gericht op pure expressie zonder poespas: diep respect voor de bodem en een werkwijze die het maximale, loepzuivere karakter uit de druif haalt.

De Wijngaarden (Terroir)

De druiven voor de Coulée Galante komen uit de Sologne Viticole. De AOP Touraine Oisly hanteert strengere regels en lagere opbrengsten, en is exclusief gereserveerd voor de allerbeste Sauvignon Blancs uit deze regio. Het geheim zit hem in de specifieke bodemstructuur: een toplaag van fijn zand op een diepere laag klei (argilo-siliceux).

• Zand: Zorgt voor de typerende elegantie, finesse en uitgesproken, frisse aroma's.

• Klei: Houdt in de droge zomermaanden vocht vast, wat de wijn een mooie diepgang, structuur en body geeft.

Wijnmaakmethodiek

De vinificatie is volledig gericht op het behouden van frisse zuren en het opbouwen van mondgevoel.

1. Vergisting: Na een zachte kneuzing fermenteert het sap in roestvrijstalen vaten onder strikte temperatuurcontrole (rond de 16 °C). Dit relatief koele proces zorgt ervoor dat delicate, expressieve aroma's zoals grapefruit, vlierbloesem, witte bloemen en lichte tropische tonen perfect intact blijven.

2. Rijping (Sur Lie): Wat de Coulée Galante extra bijzonder maakt, is dat hij na de gisting nog enkele maanden rijpt op de fijne gistcellen (sur lie). Dit geeft de strakdroge wijn (slechts zo'n 3 gram restsuiker) een opmerkelijk zachte, volle en soepele textuur die schitterend contrasteert met de levendige frisheid en ziltige afdronk.

Wijn & Spijs (Foodpairing)

Door de combinatie van levendige zuren, intense aroma's en de ronde 'sur lie' textuur is dit een enorm veelzijdige gastronomische wijn.

• Klassiek Loire: Uitstekend bij jonge geitenkaas (zoals Sainte-Maure de Touraine), groene salades, en verse asperges (eventueel met een lichte roomsaus).

• Vis & Zeevruchten: Perfect in balans met robuustere riviervis zoals snoekbaars met beurre blanc, maar ook bij zeebaars, verse oesters of schaaldieren.

• Aziatisch & Kruidig: Door de vulling en het uitgesproken karakter kan de wijn ook licht pittige, kruidige Aziatische smaken goed aan, zoals wokgroenten met vis of een curry met kokosmelk en limoen

Nieuw geproefd: Domaine Arjolle Equinox Cabernet Sauvignon Limited Edition

De Domaine de l'Arjolle "Equinoxe" Cabernet Sauvignon Limited Edition is een krachtige, houtgelagerde rode wijn uit de Languedoc (IGP Côtes de Thongue)  

De gelimiteerde oplage en diepe complexiteit is het een perfect uithangbord voor een speciaalzaak, waarin de van oorsprong Bordeaux druif wordt vertaald naar een indrukwekkende, geconcentreerde Zuid-Franse stijl.

Het Wijnbedrijf & De Wijnmaker

Domaine de l'Arjolle, gelegen in Pouzolles, is een pionier in de Languedoc. Sinds de oprichting in 1974 door de familie Teisserenc hebben zij zich altijd hardgemaakt voor kwaliteitsverbetering in de regio, onder meer door destijds 'ongebruikelijke' druiven zoals Cabernet Sauvignon aan te planten. 

Het domein is bovendien een van de grondleggers van het duurzaamheidskeurmerk Terra Vitis. De wijnen onder het "Equinoxe"-label, en zeker deze Limited Release waarvan flessen  individueel genummerd zijn, vormen de absolute top van hun kunnen op dit moment. Hierin streeft wijnmaker François Teisserenc naar een perfecte balans tussen jeugdige, donkere fruitexpressie en elegante rijping.

De Wijngaarden (Terroir)

De naam Equinoxe verraadt direct de oogstfilosofie: de druiven worden pas geplukt rond de herfst-equinox (eind september).

• Klimaat & Oogst: Door de trossen langer te laten hangen, bereikt de Cabernet Sauvignon een optimale fenolische rijpheid zonder zijn natuurlijke, levendige frisheid te verliezen. De koelere nachten in de vroege herfst dragen hier in de zonnige Languedoc sterk aan bij.

• Bodem: De stokken staan aangeplant op robuuste bodems met een hoog gehalte aan klei en kiezel. De kiezel zorgt voor hitte-reflectie, drainage en mineraliteit, terwijl de klei in de hete zomers voldoende vocht vasthoudt om de stokken vitaal te houden.

Wijnmaakmethodiek

De vinificatie is gericht op de extractie van een diepe kleur en een stevige tanninestructuur, afgerond door luxe eikenhout.

• Vergisting: Na een strenge handmatige selectie ondergaat het fruit een gecontroleerde, langdurige schilinweking en vergisting. Dit garandeert maximale structuur en trekt de gewenste, geconcentreerde aroma's uit de dikke schillen van de Cabernet Sauvignon.

• Rijping (Barriques): De wijn rijpt vervolgens deels op eikenhouten vaten. Deze rijping verzacht de van nature robuuste tannines en integreert luxueuze aroma's. Het eindresultaat is een loepzuivere, volle wijn (vaak rond de 14,5% alcohol) met uitgesproken tonen van rijpe bramen, cassis, leer, koffie en een subtiel randje eikenhout 

Wijn & Spijs (Foodpairing)

Gezien de volle body, rijke tannines en de uitgesproken houttoets vraagt deze wijn om gerechten met voldoende eiwitten en smaakintensiteit om het mondgevoel in balans te brengen.

• Klassiek Rood Vlees: Schitterend bij een gegrilde côte de boeuf, ribeye of entrecôte. De eiwitten en vetten in het vlees laten de stevige tannines perfect versmelten.

• Stoof & Wild: Zeer geschikt bij diep smakende, geconcentreerde gerechten zoals een traditionele Daube Provençale of een zachtgegaarde lamsbout met knoflook en rozemarijn.

• Kaas: Uitstekend te combineren met harde, lang gerijpte kazen zoals een oude Comté of een pikante, brokkelige Cheddar.

Nieuw geproefd: De Pontificis GSM

De Pontificis GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre) (ook wel de Rhone blend genoemd) is een toegankelijke rode wijn uit de Zuid-Franse Pays d'Oc, geproduceerd door wijnhuis Badet-Clément. De naam en de samenstelling van de wijn vormen een duidelijke knipoog naar de beroemde en vaak veel prijzigere wijnen uit Châteauneuf-du-Pape, waar de pauselijke geschiedenis ('Pontificis') sterk mee verbonden is.

De Wijnmaker

De man achter het succes van deze wijn is Laurent Delaunay. Hij is een wijnmaker met wortels in de Bourgogne (een echte Bourguignon) en heeft zich tevens gespecialiseerd als expert in de Languedoc-regio. Naast de vinificatie is Delaunay ook persoonlijk verantwoordelijk voor de strenge druivenselectie die aan de basis staat van deze blend

Wijngaarden en Vinificatie

De druiven voor de Pontificis groeien in de zonovergoten wijngaarden van de Languedoc in Zuid-Frankrijk. De afkorting 'GSM' staat voor de klassieke Rhône-blend van drie druivenrassen:

• Grenache: Zorgt voor zacht rood fruit en warmte.

• Syrah: Brengt structuur, donker fruit en kruidigheid.

• Mourvèdre: Voegt kleur, tannine en een vleugje aardsheid toe.

Na de oogst ondergaat de wijn een rijping op eikenhouten vaten. Een belangrijk detail van het proces is dat de wijn daarna zonder filtering wordt gebotteld. Delaunay kiest hiervoor om de maximale hoeveelheid smaak, kleur en textuur in de fles te behouden.

Smaakprofiel en Spijs

De Pontificis staat bekend als een weelderige, volle en soepele publiekslieveling die veel 'waar voor zijn geld' biedt.

• Kleur en Geur: Een diepe, helderrode tot robijnrode kleur. In de neus aroma's van vers, rijp en gekonfijt rood en zwart fruit (zoals pruim, zwarte kersen en bramen), aangevuld met milde kruiden en fraai gedoseerd eikenhout.

• Smaak: De smaak is rond en vlezig met zachte tannines, sappige rondingen, lichte zuren en tonen van bittere chocolade en verfijnde Rhônekruiden. De afdronk is lang, elegant en prettig.

• Drinken bij: Deze uitgesproken rode wijn is een ideale begeleider van gegrild vlees, braad- en stoofschotels of pittige kazen.

De wijn is direct op dronk bij aankoop.

Nieuw geproefd: Abbotts & Delaunay Languedoc rose

Abbotts & Delaunay Languedoc rose

Het verhaal achter Abbotts & Delaunay is een unieke mix van Nieuwe en Oude Wereld-expertise. Het wijnhuis werd in 1996 in het dorpje Marseillette opgericht door de Australische wijnmaakster Nerida Abbott. Zij zag destijds al de enorme potentie van de hooggelegen terroirs in de Languedoc.

In 2005 nam Laurent Delaunay het domein over. Hij en zijn vrouw Catherine komen uit een vijfde generatie wijnmakersfamilie uit de Bourgogne. 

Zij brachten een typisch 'Bourgondische' filosofie naar het zuiden: een sterke focus op de expressie van het terroir, perceel-specifieke vinificatie en absolute elegantie. Dit verklaart de opvallende verfijning in hun wijnen, die de kracht en rijkdom van de Languedoc perfect weten te combineren met elegantie en subtiliteit.

De Wijngaarden

De druiven voor deze rosé worden zorgvuldig geselecteerd uit wijngaarden verspreid over de departementen Hérault en de Aude in de Languedoc. Door druiven uit verschillende terroirs binnen deze zonnige regio te combineren, weet het domein een constante kwaliteit te leveren. De warmte van het zuiden zorgt voor optimale rijping en fruitconcentratie, terwijl de zorgvuldig geselecteerde koelere percelen de essentiële zuren en frisheid in de druiven behouden.

De Wijn

De Abbotts & Delaunay Languedoc Grenache-Syrah Rosé is een klassieke Zuid-Franse blend. Het is een loepzuivere, licht zalmroze wijn die in de neus subtiel en verfijnd overkomt, met tonen van wilde bosaardbeien, framboos, watermeloen en een lichte hint van bloemen en anijs. De smaak is sappig, soepel en toegankelijk, maar met een verfrissende, droge afdronk en milde zuren. Het is een ideale breed inzetbare terraswijn, met genoeg structuur voor bij geroosterde gamba's, een zomerse salade of een koude aspergesalade. Heerlijke doordrinker voor op het terras, nog even lekker genieten van het najaarszonnetje.

De wijn biedt de esthetiek en verfijning van een duurdere Provence-rosé, maar met de uitstekende prijs-kwaliteitverhouding die de Languedoc kenmerkt.

Nieuw geproef: Chateau Cesseras Minervois 2023

 Château Cesseras

• Locatie: Gelegen in de Minervois (in het gehucht Cesseras, vlak bij de gerenommeerde sub-appellatie La Livinière).
• Terroir: De wijngaarden liggen op zonnige, iets hoger gelegen heuvels met een kalkrijke bodem. De combinatie van de warme mediterrane zon en verkoelende winden (zowel vanaf de Middellandse Zee als Atlantische invloeden) zorgt voor een optimale, gelijkmatige rijping met behoud van de nodige frisse zuren.
• Onderscheid met Domaine Coudoulet: Dezelfde kelder en familie maken onder de naam Domaine Coudoulet toegankelijke Pays d'Oc streekwijnen (waar het voeren van de naam 'Château' wettelijk niet mag), terwijl Château Cesseras gereserveerd is voor de herkomstbenoemde AOP Minervois- en La Livinière-wijnen.

De Wijnmakers: De Familie Ournac

• Generaties aan ervaring: Château Cesseras is een klassiek familiebedrijf dat al sinds 1840 in handen is van de familie Ournac.
• Pierre-André & Camille Ournac: Vader Pierre-André Ournac is het langdurige brein achter het domein. Tegenwoordig staat zoon Camille Ournac (de zevende generatie) aan het roer.
• Filosofie: Camille combineert traditionele vinificatiemethoden met moderne precisie. Er wordt veel aandacht besteed aan duurzaam wijngaardbeheer en lage opbrengsten, waardoor het fruit een natuurlijke concentratie krijgt. Camille wordt door de vakpers geprezen als een ambachtelijke maker die de elegantie en frisheid van de regio weet te behouden.

De Château Cesseras Minervois Cuvée Olric 2023  is een toonbeeld van zuiver, authentiek fruit uit de Minervois.

De Wijn: Cuvée Olric 2023

• Assemblage: Typische mediterrane blend bestaande uit 60% Syrah, 30% Mourvèdre en 10% Cinsault. Afkomstig van stokken met een gemiddelde leeftijd van zo'n 25 jaar oud.
• Vinificatie & Rijping: De Cuvée Olric rijpt bewust niet op eikenhout, maar ondergaat een opvoeding van circa 15 maanden op betonnen cuves. Dit keuzeproces behoudt de frisse, pure druifexpressie en voorkomt dat zware houttonen het fruit overheersen.
• Smaakprofiel: Een levendige, sappige en vrolijke rode wijn. In de neus aroma's van rijp rood en zwart fruit (bramen, zwarte kersen) gecombineerd met mediterrane specerijen, laurier, lichte tonen van leer en een vleugje zwarte peper. De smaak zet rond, soepel en zacht in met rijpe tannines, een fijne concentratie en een verrassend frisse finale.
• Gastronomie: Uitstekend inzetbaar bij gegrild lams- of rundervlees, mediterrane stoofschotels, gerechten van de barbecue of een borrelplank met karaktervolle kazen.

Vendange 2019 @Bollinger

Wat ons vak zo mooi maakt? Tja, dat is makkelijk uit te leggen. Wij werken met producten waar met veel passie en ambacht aan gewerkt wordt, overladen met emotie en tradities.

Daarnaast mogen we veel proeven, wat is mooi en wat is mooier, dat is meestal het gespreksonderwerp. Zelf grap ik altijd: "Wijn, tja het smaakt gewoon lekkerder dan autobandverntieldopjes". Wijn is er in vele soorten en smaken, dat maakt ons vak zo mooi.

Gisteren en eergisteren hebben we daar weer een mooie ervaring aan toe mogen voegen. Samen met drie @Wijnkring ondernemers ben ik naar Ay gereden om daar deel uit te maken van een internationaal gezelschap van collega importeurs en hun klanten.

Na een mooi diner op maandag avond waar we al veel lekkers mochten proeven werden we dinsdag ontvangen bij @Bollinger

Na een warm welkom (het was al vroeg lekker zonnig) door het #Bollinger team zijn we naar een van de Premier Cru wijngaarden gereden waar wij mochten helpen met de oogst. De oogst van dit jaar is gestart op 10-9 en zal tot ongeveer de 24ste duren. 

Wij oogsten #Pinot_Noir, gedurende anderhalf uur werden we aan het werk gezet. Het is allemaal handwerk en ik vond het pittig, met name het vele knielen, draaien, knippen, niet te hard knijpen (fruit moet heel blijven)

Met elkaar plukten we ruim 50 kilo per uur per persoon. Een professionele plukker doet maximaal 100. Dat is dus pittig door werken.

De oogst 2019 beloofd een mooie kwaliteit op te leveren. Al na 81 dagen na de bloemzetting kan er geoogst worden. Een record! Langdurig gemiddelde ligt op 100 dagen. Dat het dit jaar sneller is gegaan heeft te maken met de zeer warme zomer. Voor het eerst is er dan ook sprake van verbranding van het fruit (zie foto hieronder).

Complete trossen zijn geheel opgedroogd. Bij Bollinger is 15% van de trossen getroffen door deze uitdroging. De maximale toegestane opbrengst per hectare zal daarom dit jaar dan ook niet gehaald worden. De wijngaardmanagers gaan hun werkwijze veranderen in de komende jaren en er zal meer blad gehouden moeten worden tijdens het groeiseizoen om verbranding te voorkomen. Ook zijn er experimenten met andere meer hitte resistente druivensoorten aanstaande om verder in te spelen op de #Global_warming.

Na afloop van onze inspanning we beloond met een heerlijk glas Bollinger Rose (geschonken uit magnumfles). Tevens ontving iedereen een officieel diploma, we mogen ons nu "plukker van Bollinger" noemen. Een ere titel.

Natuurlijk bezochten we ook de kelders, daar werd de nieuwe most (geperst druivensap voor vergisting) verwerkt. Deels op een van de 3500 barriques en het meerendeel op de alom bekende RVS tanks opgeslagen. Na de fermentatie periode volgt een lange periode van rijping. De "vin de reserve" ligt opgeslagen op magnums, in totaal een 750.000 stuks. Altijd een zeer mooi gezicht.

Op onderstaande foto zien jullie de Bollinger La Grande Annee 2012 die gereed wordt gemaakt voor de degorgement. 

“Dégorgement” bestaat uit het verwijderen van het bezinksel dat tijdens de remuage in de hals van de fles is gezakt. Dégorgement is een cruciaal moment in het leven van de wijn, na de rijping op lies waar zij ongestoord kon liggen zonder enige invloed van buitenaf. 

Remauge LGA 2012

Na deze prachtige rondleiding kwam ons bezoek ten einde. We zijn benieuwd naar de resultaten. Wordt oogst 2019 ook een vintage jaar? Dat zal de toekomst uitwijzen. Wij hopen natuurlijk van wel, want immers wij waren erbij! #Vendange2019

Merci Bollinger