Nieuw geproefd: Domaine de Marcé Touraine Oisly Coulée Galante Sauvignon Blanc

De Domaine de Marcé "Coulée Galante" is een loepzuivere, aromatische Sauvignon Blanc uit de Loire-vallei en een schoolvoorbeeld van wat de relatief jonge, maar prestigieuze appellatie Touraine Oisly te bieden heeft.

Het Wijnbedrijf & De Wijnmaker

Domaine de Marcé is gevestigd in het dorpje Oisly (Loir-et-Cher) en is al zes generaties lang in handen van de familie Godet. Het domein telt inmiddels zo'n 35 hectare aan wijngaarden.

Huidig wijnmaker Christophe Godet is letterlijk tussen de wijnstokken opgegroeid en kent het lokale terroir door en door. Zijn filosofie is gericht op pure expressie zonder poespas: diep respect voor de bodem en een werkwijze die het maximale, loepzuivere karakter uit de druif haalt.

De Wijngaarden (Terroir)

De druiven voor de Coulée Galante komen uit de Sologne Viticole. De AOP Touraine Oisly hanteert strengere regels en lagere opbrengsten, en is exclusief gereserveerd voor de allerbeste Sauvignon Blancs uit deze regio. Het geheim zit hem in de specifieke bodemstructuur: een toplaag van fijn zand op een diepere laag klei (argilo-siliceux).

• Zand: Zorgt voor de typerende elegantie, finesse en uitgesproken, frisse aroma's.

• Klei: Houdt in de droge zomermaanden vocht vast, wat de wijn een mooie diepgang, structuur en body geeft.

Wijnmaakmethodiek

De vinificatie is volledig gericht op het behouden van frisse zuren en het opbouwen van mondgevoel.

1. Vergisting: Na een zachte kneuzing fermenteert het sap in roestvrijstalen vaten onder strikte temperatuurcontrole (rond de 16 °C). Dit relatief koele proces zorgt ervoor dat delicate, expressieve aroma's zoals grapefruit, vlierbloesem, witte bloemen en lichte tropische tonen perfect intact blijven.

2. Rijping (Sur Lie): Wat de Coulée Galante extra bijzonder maakt, is dat hij na de gisting nog enkele maanden rijpt op de fijne gistcellen (sur lie). Dit geeft de strakdroge wijn (slechts zo'n 3 gram restsuiker) een opmerkelijk zachte, volle en soepele textuur die schitterend contrasteert met de levendige frisheid en ziltige afdronk.

Wijn & Spijs (Foodpairing)

Door de combinatie van levendige zuren, intense aroma's en de ronde 'sur lie' textuur is dit een enorm veelzijdige gastronomische wijn.

• Klassiek Loire: Uitstekend bij jonge geitenkaas (zoals Sainte-Maure de Touraine), groene salades, en verse asperges (eventueel met een lichte roomsaus).

• Vis & Zeevruchten: Perfect in balans met robuustere riviervis zoals snoekbaars met beurre blanc, maar ook bij zeebaars, verse oesters of schaaldieren.

• Aziatisch & Kruidig: Door de vulling en het uitgesproken karakter kan de wijn ook licht pittige, kruidige Aziatische smaken goed aan, zoals wokgroenten met vis of een curry met kokosmelk en limoen