Château Cesseras
- Locatie:
Gelegen in de Minervois (in het gehucht Cesseras, vlak bij de
gerenommeerde sub-appellatie La Livinière).
- Terroir:
De wijngaarden liggen op zonnige, iets hoger gelegen heuvels met een
kalkrijke bodem. De combinatie van de warme mediterrane zon en verkoelende
winden (zowel vanaf de Middellandse Zee als Atlantische invloeden) zorgt
voor een optimale, gelijkmatige rijping met behoud van de nodige frisse
zuren.
- Onderscheid
met Domaine Coudoulet: Dezelfde kelder en familie maken onder de naam Domaine
Coudoulet toegankelijke Pays d'Oc streekwijnen (waar het voeren van de
naam 'Château' wettelijk niet mag), terwijl Château Cesseras gereserveerd
is voor de herkomstbenoemde AOP Minervois- en La Livinière-wijnen.
- Generaties aan ervaring: Château Cesseras is een klassiek familiebedrijf dat al sinds 1840 in handen is van de familie Ournac.
- Pierre-André & Camille Ournac: Vader Pierre-André Ournac is het langdurige brein achter het domein. Tegenwoordig staat zoon Camille Ournac (de zevende generatie) aan het roer.
- Filosofie:
Camille combineert traditionele vinificatiemethoden met moderne precisie. Er
wordt veel aandacht besteed aan duurzaam wijngaardbeheer en lage
opbrengsten, waardoor het fruit een natuurlijke concentratie krijgt.
Camille wordt door de vakpers geprezen als een ambachtelijke maker die de
elegantie en frisheid van de regio weet te behouden.
De Château Cesseras Minervois Cuvée Olric 2023 is een toonbeeld van zuiver, authentiek fruit
uit de Minervois.
- Assemblage:
Typische mediterrane blend bestaande uit 60% Syrah, 30% Mourvèdre en 10% Cinsault. Afkomstig van stokken met een gemiddelde leeftijd van
zo'n 25 jaar oud.
- Vinificatie
& Rijping: De Cuvée Olric rijpt bewust niet op eikenhout,
maar ondergaat een opvoeding van circa 15 maanden op betonnen cuves. Dit
keuzeproces behoudt de frisse, pure druifexpressie en voorkomt dat zware
houttonen het fruit overheersen.
- Smaakprofiel:
Een levendige, sappige en vrolijke rode wijn. In de neus aroma's van rijp
rood en zwart fruit (bramen, zwarte kersen) gecombineerd met mediterrane
specerijen, laurier, lichte tonen van leer en een vleugje zwarte peper. De
smaak zet rond, soepel en zacht in met rijpe tannines, een fijne
concentratie en een verrassend frisse finale.
- Gastronomie:
Uitstekend inzetbaar bij gegrild lams- of rundervlees, mediterrane
stoofschotels, gerechten van de barbecue of een borrelplank met
karaktervolle kazen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten