Nieuw geproefd: Salcheto Chianti Biskero 2024

Salcheto 

is een toonaangevend, biologisch-dynamisch wijnhuis gelegen in Montepulciano, in het hart van Toscane. Het domein ontleent zijn naam aan de 'Salcheto', de beek die de grenzen van het landgoed markeert, waar van oudsher wilgen (salice) groeiden waarvan de takken werden gebruikt om de wijngaardranken op te binden.

Onder leiding van eigenaar en wijnmaker Michele Manelli is het huis uitgegroeid tot een wereldwijd boegbeeld voor duurzame wijnbouw en ecologische innovatie.

 Duurzaamheid & Innovatie

• Off-Grid Kelder: De ondergrondse wijnkelder werkt volledig energie-onafhankelijk door het gebruik van geothermische energie, zonnepanelen en speciale spiegelreflectoren die natuurlijk daglicht naar beneden treden.

• Carbon Footprint: Salcheto was het eerste wijnhuis ter wereld dat de CO2-voetafdruk van een specifieke fles wijn berekende en certificeerde (Equalitas-gecertificeerd).

• Lichtgewicht Fles: Ze ontworpen de "Bordolese Salcheto", een extreem lichte glazen fles die de giet- en transportemissie drastisch vermindert.

• Sulfide-vrij Werken: Waar mogelijk wordt vinificatie uitgevoerd zonder toegevoegd sulfiet dankzij het gebruik van eigen giststammen en gepatenteerde tanksystemen.

Terroir & Druivenrassen De wijngaarden liggen op hellingen tussen 400 en 450 meter hoogte met een bodem van voornamelijk klei, zand en oude fossiele afzettingen. Prugnolo Gentile (de lokale benaming voor Sangiovese) vormt de absolute hoofdrolspeler, aangevuld met Colorino, Canaiolo en Mammolo voor traditionele assemblages.

Chianti Biskero Chianti Colli Senesi DOCG

Herkomst & Naamgeving

• Appellatie: Chianti Colli Senesi DOCG, de subregio van Chianti rondom de heuvels van Siena waarin ook Montepulciano ligt.

• Naam "Biskero": Een speelse verwijzing naar de Florentijnse term "bischero" (een goedgemoedige 'sufkop' of 'grapjas'). Salcheto gebruikt de naam om het toegankelijke, niet-pretentieuze karakter van de wijn te benadrukken.

Assemblage & Vinificatie

• Druivenras: Typisch Toscaanse blend bestaande uit voornamelijk Sangiovese (ca. 85%), aangevuld met kleine percentages Mammolo, Canaiolo en Colorino.

• Vinificatie: Vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole om het verse fruit maximaal te behouden.

• Rijping: Korte rijpingsperiode (ongeveer 4 maanden in rvs-tanks en Amerikaanse/Franse eikenhouten vaten), gevolgd door minstens 3 maanden flesrijping voordat hij op de markt komt.

Smaakprofiel & Specificaties

Eigenschap	Omschrijving
Kleur	Helder robijnrood met paarse reflecties.
Aroma	Stuivend en fruitig; rode kersen, rijpe bosbessen, bloemige toetsen (viooltjes van de Mammolo) en een subtiele kruidigheid.
Smaak	Sappig, soepel en medium-bodied. De zuren van de Sangiovese zorgen voor een frisse structuur, terwijl de tannines zacht en afgerond zijn.
Serveertemperatuur	16–18 °C (mag in de zomer licht gekoeld geserveerd worden op ~14 °C).
Wijn-spijs combinatie	Uitstekend bij antipasti, pasta's met tomatensaus, pizza, lichte vleesgerechten en jonge kaze

Nieuw geproef: Chateau Cesseras Minervois 2023

 Château Cesseras

• Locatie: Gelegen in de Minervois (in het gehucht Cesseras, vlak bij de gerenommeerde sub-appellatie La Livinière).
• Terroir: De wijngaarden liggen op zonnige, iets hoger gelegen heuvels met een kalkrijke bodem. De combinatie van de warme mediterrane zon en verkoelende winden (zowel vanaf de Middellandse Zee als Atlantische invloeden) zorgt voor een optimale, gelijkmatige rijping met behoud van de nodige frisse zuren.
• Onderscheid met Domaine Coudoulet: Dezelfde kelder en familie maken onder de naam Domaine Coudoulet toegankelijke Pays d'Oc streekwijnen (waar het voeren van de naam 'Château' wettelijk niet mag), terwijl Château Cesseras gereserveerd is voor de herkomstbenoemde AOP Minervois- en La Livinière-wijnen.

De Wijnmakers: De Familie Ournac

• Generaties aan ervaring: Château Cesseras is een klassiek familiebedrijf dat al sinds 1840 in handen is van de familie Ournac.
• Pierre-André & Camille Ournac: Vader Pierre-André Ournac is het langdurige brein achter het domein. Tegenwoordig staat zoon Camille Ournac (de zevende generatie) aan het roer.
• Filosofie: Camille combineert traditionele vinificatiemethoden met moderne precisie. Er wordt veel aandacht besteed aan duurzaam wijngaardbeheer en lage opbrengsten, waardoor het fruit een natuurlijke concentratie krijgt. Camille wordt door de vakpers geprezen als een ambachtelijke maker die de elegantie en frisheid van de regio weet te behouden.

De Château Cesseras Minervois Cuvée Olric 2023  is een toonbeeld van zuiver, authentiek fruit uit de Minervois.

De Wijn: Cuvée Olric 2023

• Assemblage: Typische mediterrane blend bestaande uit 60% Syrah, 30% Mourvèdre en 10% Cinsault. Afkomstig van stokken met een gemiddelde leeftijd van zo'n 25 jaar oud.
• Vinificatie & Rijping: De Cuvée Olric rijpt bewust niet op eikenhout, maar ondergaat een opvoeding van circa 15 maanden op betonnen cuves. Dit keuzeproces behoudt de frisse, pure druifexpressie en voorkomt dat zware houttonen het fruit overheersen.
• Smaakprofiel: Een levendige, sappige en vrolijke rode wijn. In de neus aroma's van rijp rood en zwart fruit (bramen, zwarte kersen) gecombineerd met mediterrane specerijen, laurier, lichte tonen van leer en een vleugje zwarte peper. De smaak zet rond, soepel en zacht in met rijpe tannines, een fijne concentratie en een verrassend frisse finale.
• Gastronomie: Uitstekend inzetbaar bij gegrild lams- of rundervlees, mediterrane stoofschotels, gerechten van de barbecue of een borrelplank met karaktervolle kazen.

Nieuw geproefd: Witte wijn van het jaar 2026 by Gambero Rosso

Monchiero Carbone is een prestigieus Italiaans wijnhuis gevestigd in Canale, in het hart van de Roero-heuvels in de regio Piemonte. 

Het wijnhuis staat bekend om zijn kwaliteitswijnen die het unieke terroir van kalk- en zandgronden weerspiegelen

Geschiedenis en Familie

• Oprichting: Het wijnhuis werd in 1987 opgericht door oenoloog Marco Monchiero en zijn vrouw Lucetta Carbone. Zij brachten twee historische wijnfamilies uit de regio samen waarvan de wortels teruggaan tot het begin van de 20e eeuw.
• Huidige leiding: Vandaag de dag wordt het domein geleid door hun ambitieuze zoon en wijnmaker Francesco Monchiero, samen met zijn vrouw Lucrezia. Francesco was tevens de allereerste voorzitter van het Consorzio di Tutela del Roero.
• De Kelder: De wijnmakerij is gevestigd in een grote 19e-eeuwse boerderij met een historische, ondergrondse wijnkelder uit het einde van de 18e eeuw.

Wijngaarden en Terroir

• Omvang: Het wijnhuis bezit inmiddels zo'n 35 hectare aan wijngaarden.
• Bodem: De Roero-streek kenmerkt zich door steile heuvels met veel zand en kalk. Dit zorgt ervoor dat met name de rode Nebbiolo-wijnen uit dit gebied vaak eleganter, zachter en sneller toegankelijk zijn dan de zwaardere varianten uit het nabijgelegen Barolo.

Renesio Incisa vertegenwoordigt een nieuwe visie op Roero Arneis, die breekt met de tot dusver gangbare interpretatie van deze wijn. Dankzij vijfentwintig jaar ervaring in de teelt van Arneis-druiven en de passie voor het vinifiëren van witte wijnen uit Piemonte, is door de jaren heen ontdekt dat Arneis een druivenras is dat zich uitstekend leent voor rijping.

 Daarom is de wijngaard geselecteerd die wordt beschouwd als de beste van het domein voor de productie van Arneis: Renesio Incisa, in de gemeente Canale. 

Deze wijngaard onderscheidt zich door twee fundamentele kenmerken: een aanzienlijke hoogte en een zandrijke bodem. Wat het geheel extra bijzonder maakt, is dat dit de heuvel is waar de Arneis-druif zijn oorsprong vond; de druif werd eind 15e eeuw op de Renesio-heuvel ontdekt.

 

Dankzij de nieuwe mogelijkheden binnen de Roero Arneis-appellatie, die de productie van een 'Riserva' toestaat, is  besloten een nieuw concept voor Roero Arneis te ontwikkelen. Hiermee komen de kwaliteiten en het rijpingspotentieel van de wijn volledig tot hun recht: de wijn rijpen langer in de kelder – een combinatie van hout en staal.

 

De eerste jaargang van Renesio Incisa is 2016. Het betreft een gelimiteerde productie met genummerde flessen, bedoeld voor liefhebbers van complexere, gerijpte witte wijnen die al enkele jaren kelderrust achter de rug hebben. Bovendien heeft de wijn een bewaarpotentieel van minstens 10 tot 15 jaar – een belofte die met Renesio Incisa wordt waargemaakt.

 

Druivenras: 100% Arneis

Productiegebied: Roero, gemeente Canale, cru Renesio Incisa

Hoogte: 250 meter

Oppervlakte wijngaard: 1,5 hectare

Alcoholpercentage: 13,0-13,5%

Eerste productiejaar: 2016

Proefnotities

Kleur: intens strogeel.

Neus: rijk en complex; Aroma's van citrusvruchten, witte peper, aromatische kruiden en een verfijnde toets van gedroogde abrikoos.

 

Smaak: in de mond is de wijn zacht en krachtig, met levendige zuren; hij laat een rijke smaak achter waarin de minerale tonen op voortreffelijke wijze zijn geïntegreerd. De afdronk is zacht en elegant, maar buitengewoon rijk en diep.

 

Gastronomie: een wijn die uitstekend past bij verfijnde visgerechten en middelrijpe kazen, maar ook bij eerste gangen zoals gevulde eierpasta, lasagne met vleessaus of aubergine-parmigiana.

 

Nieuw geproefd Jeff Carrel Languedoc Blanc 2024

Wijnmaker Jean-François "Jeff" Carrel is een van de meest eclectische en invloedrijke wijnmakers in het zuiden van Frankrijk. In plaats van een traditioneel, vastgelopen wijndomein te runnen, opereert hij als een dynamische oenoloog en 'vliegende wijnmaker'. Hij bezit eigen wijngaarden, maar werkt daarnaast intensief samen met biologische boeren en onafhankelijke domeinen door heel de Languedoc-Roussillon.

De Wijnmaker: Jeff Carrel

• Achtergrond: Carrel werd in 1969 geboren in Parijs en studeerde oorspronkelijk scheikunde. In 1991 besloot hij zijn leven volledig om te gooien, waarna hij in 1994 zijn nationale diploma oenologie behaalde in Montpellier.
• Ervaring: Voordat hij voor zichzelf begon, deed hij ervaring op in de Loire en de Elzas, gaf hij advies aan iconische iconen zoals Grange des Pères, en maakte hij wijn voor de beroemde Californische Mondavi-groep in de Languedoc. 
• Zijn Filosofie: Carrel gelooft in technische precisie, betaalbaarheid en maatschappelijke/ecologische waarden. Hij wil wijnen maken met een ijzersterke eigen identiteit en een uniek verhaal, verpakt in opvallende, vaak humoristische etiketten.

Het 'Domein' en de Productie

In tegenstelling tot klassieke Franse châteaux, kent het imperium van Jeff Carrel verschillende operationele lagen:

• Maison Carrel (De Uitvalsbasis): Zijn centrale wijnmakerij bevindt zich in Saint-Laurent de la Cabrerisse, in het hart van de Corbières. Dit historische pand dateert uit 1857 en is ingericht op de route "20vin". Hier blendt, rijpt en bottelt hij het grootste deel van zijn creaties
• Domaine d'Ansignan: Samen met zijn compagnon Sébastien Calduch nam hij dit domein over in de Roussillon-regio. Het omvat zo'n 18 hectare aan wijngaarden, verdeeld over vier historische percelen (Camp de l’Argent, Dolmen, Garrigue en Taupels) waar al duizenden jaren landbouw wordt bedreven
• Samenwerkingen en Domeinen: Carrel is (mede-)eigenaar of vaste adviseur van diverse bekende namen in de regio, waaronder Domaine Puydeval en DSM.

Kenmerkende Wijnmaakstijl

Het grote geheim achter zijn succes (en de unieke smaak van zijn wijnen) is dat Jeff Carrel de druivenrassen al in een heel vroeg stadium van de vinificatie assembleert. Waar de meeste wijnmakers verschillende druiven apart vergisten en pas vlak voor het bottelen samenvoegen, laat Carrel de verschillende sappen al vroeg met elkaar versmelten. Dit zorgt voor een ongekende harmonie, diepe fruitconcentratie en de kenmerkende gelaagdheid die je proeft in zijn wijnen.

De Officiële AOC: Jeff Carrel Languedoc Blanc 2024

Dit is de klassieke, geografische appellatie-wijn van het wijnhuis.

• De Druiven: Een blend van Grenache Blanc en Rolle (Vermentino).
• Smaakprofiel: Een volle en verfijnde smaak. Je herkent aroma’s van wit fruit in combinatie met zwoele, lichte specerijen. In de mond is de wijn breed en rijk met een fraaie, lange afdronk
• Wijn en spijs: Smaakt uitstekend bij carpaccio van sint-jakobsschelpen, gegrilde zeebaars, kip met morieljes of een romige aspergerisotto

Nieuw geproefd Trestelle Bsailicata Rosato

 

Feudi del Vescovo TreStelle Basilicata Rosato (IGP)

De Feudi del Vescovo TreStelle Basilicata Rosato is een karaktervolle, gestructureerde Italiaanse rosé uit het ruige Zuid-Italië. 

Het wijnhuis Feudi del Vescovo is gevestigd in het historische middeleeuwse dorp Acerenza (provincie Potenza) en valt onder de vermaarde Fantini Group (voorheen Farnese Vini). Onder leiding van hun ervaren oenologenteam combineert het domein eeuwenoude wijntradities met moderne vinificatietechnieken om authentieke, inheemse druivenrassen te vertalen naar verfijnde, toegankelijke wijnen.

Terroir & Wijngaarden

• Vulkanische Bodem: De wijngaarden liggen op de minerale hellingen van de uitgedoofde vulkaan Monte Vulture. De bodem bestaat uit tufsteen, vulkanische as, kalium en lavaresten, wat de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en subtiele kruidigheid geeft.

• Klimaat op Hoogte: De druiven stokken op hoogtes tussen de 450 en 800 meter boven zeeniveau. De intense zon overdag en de aanzienlijke afkoeling 's nachts (diurnale temperatuurschommelingen) zorgen voor een langzame rijping en het behoud van frisse, levendige zuren.

Druivenras & Vinificatie

• Druif: 100% Aglianico, de iconische en van nature stevige 'koningsdruif' van de regio, die in rosé-vorm zorgt voor opmerkelijke structuur en ruggengraat.

• Vinificatie: De handgeoogste druiven ondergaan een hele lichte, gekoelde persing (free-run must) met een zeer korte schilweking. Het sap vergist op een lage temperatuur (ca. 10 °C) in roestvrijstalen tanks.

• Rijping: Korte rijpingsperiode sur lie (op de fijne gistsporen) in RVS-tanks. Dit geeft de rosé extra vetheid, complexiteit en mondgevoel zonder houtinvloed of zware tannines.

Smaakprofiel & Kenmerken

• Uiterlijk: Helder, licht zalmroze / bleekroze met een koperen schittering.

• Aroma: Verfijnd rood fruit (framboos, bosaardbei, rode kers) gecombineerd met rozenbottel, een florale toets, ziltigheid en een subtiele vulkanische mineraliteit.

• Smaak: Droog, frissappig en levendig met volop body, gebalanceerde zuren en een zachte, elegante afdronk.

• Alcoholpercentage: Ca. 13% vol.

Gastronomie & Serveertips

Door de natuurlijke body en structuur van de Aglianico-druif is deze rosé niet alleen heerlijk op het terras, maar ook veelzijdig aan tafel:

• Serveertemperatuur: Koel serveren, rond 8 – 10 °C.

• Wijn-Spijs combinaties:

• Antipasti, bruschetta met tomaat en basilicum, salade caprese.

• Zeevruchten, gegrilde gamba's, tartaar of carpaccio van zeebaars.

• Lichte pasta's met schaal- en schelpdieren of romige groenteragout.

• Lichte gegrilde vis- of mediterrane groentegerechten.