Nieuw geproefd: Salcheto Chianti Biskero 2024

Salcheto 

is een toonaangevend, biologisch-dynamisch wijnhuis gelegen in Montepulciano, in het hart van Toscane. Het domein ontleent zijn naam aan de 'Salcheto', de beek die de grenzen van het landgoed markeert, waar van oudsher wilgen (salice) groeiden waarvan de takken werden gebruikt om de wijngaardranken op te binden.

Onder leiding van eigenaar en wijnmaker Michele Manelli is het huis uitgegroeid tot een wereldwijd boegbeeld voor duurzame wijnbouw en ecologische innovatie.

 Duurzaamheid & Innovatie

• Off-Grid Kelder: De ondergrondse wijnkelder werkt volledig energie-onafhankelijk door het gebruik van geothermische energie, zonnepanelen en speciale spiegelreflectoren die natuurlijk daglicht naar beneden treden.

• Carbon Footprint: Salcheto was het eerste wijnhuis ter wereld dat de CO2-voetafdruk van een specifieke fles wijn berekende en certificeerde (Equalitas-gecertificeerd).

• Lichtgewicht Fles: Ze ontworpen de "Bordolese Salcheto", een extreem lichte glazen fles die de giet- en transportemissie drastisch vermindert.

• Sulfide-vrij Werken: Waar mogelijk wordt vinificatie uitgevoerd zonder toegevoegd sulfiet dankzij het gebruik van eigen giststammen en gepatenteerde tanksystemen.

Terroir & Druivenrassen De wijngaarden liggen op hellingen tussen 400 en 450 meter hoogte met een bodem van voornamelijk klei, zand en oude fossiele afzettingen. Prugnolo Gentile (de lokale benaming voor Sangiovese) vormt de absolute hoofdrolspeler, aangevuld met Colorino, Canaiolo en Mammolo voor traditionele assemblages.

Chianti Biskero Chianti Colli Senesi DOCG

Herkomst & Naamgeving

• Appellatie: Chianti Colli Senesi DOCG, de subregio van Chianti rondom de heuvels van Siena waarin ook Montepulciano ligt.

• Naam "Biskero": Een speelse verwijzing naar de Florentijnse term "bischero" (een goedgemoedige 'sufkop' of 'grapjas'). Salcheto gebruikt de naam om het toegankelijke, niet-pretentieuze karakter van de wijn te benadrukken.

Assemblage & Vinificatie

• Druivenras: Typisch Toscaanse blend bestaande uit voornamelijk Sangiovese (ca. 85%), aangevuld met kleine percentages Mammolo, Canaiolo en Colorino.

• Vinificatie: Vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole om het verse fruit maximaal te behouden.

• Rijping: Korte rijpingsperiode (ongeveer 4 maanden in rvs-tanks en Amerikaanse/Franse eikenhouten vaten), gevolgd door minstens 3 maanden flesrijping voordat hij op de markt komt.

Smaakprofiel & Specificaties

Eigenschap	Omschrijving
Kleur	Helder robijnrood met paarse reflecties.
Aroma	Stuivend en fruitig; rode kersen, rijpe bosbessen, bloemige toetsen (viooltjes van de Mammolo) en een subtiele kruidigheid.
Smaak	Sappig, soepel en medium-bodied. De zuren van de Sangiovese zorgen voor een frisse structuur, terwijl de tannines zacht en afgerond zijn.
Serveertemperatuur	16–18 °C (mag in de zomer licht gekoeld geserveerd worden op ~14 °C).
Wijn-spijs combinatie	Uitstekend bij antipasti, pasta's met tomatensaus, pizza, lichte vleesgerechten en jonge kaze

Nieuw geproefd: Monte del Frà Corvina Veronese 2022

Wijnhuis: Azienda Agricola Monte del Frà

• Oprichting & Betekenis: Het wijnhuis werd in 1958 opgericht door de familie Bonomo. De naam "Monte del Frà" betekent letterlijk "Heuvel van de Monniken", verwijzend naar de historische oorsprong van het landgoed dat in de 15e eeuw een monnikenklooster was.

• Familiebedrijf: Het domein wordt gerund door de broers Eligio en Claudio Bonomo, samen met de volgende generatie (Marica, Massimo en Silvia Bonomo). Het is een typisch Italiaans familiebedrijf waarin ambacht, traditie en moderniteit samenkomen.

De Wijngaarden & Terroir

• Ligging: Monte del Frà bezit ruim 140 hectare aan eigen wijngaarden, verspreid over de beste cru-gebieden in de regio Veneto (Noord-Italië). Belangrijke wijngaardzones zijn onder meer Custoza, Bardolino, Lugana en de beroemde Valpolicella (zoals de bekende wijngaard Lena di Mezzo in Fumane).

• Bodem & Klimaat: De gronden variëren van glaciale morijneheuvels met veel kalk en kalksteen rond het Gardameer tot kalkrijke steenachtige gronden in de Valpolicella-vallei. Het Gardameer werkt als een natuurlijke klimaatregulator met milde temperaturen en een constante bries.  

• Viticultuur: Het wijnhuis past duurzame wijnbouw toe en maakt gebruik van geïntegreerde gewasbescherming (ruim reductie van chemicaliën). Ze passen gecontroleerde irrigatie toe en oogsten met de hand op het optimale moment van rijpheid.

De Wijnmaker & Filosofie

• Onder leiding van Claudio Bonomo: Claudio is als hoofd-oenoloog verantwoordelijk voor de vinificatie en keldertechniek.

• Stijl & Techniek: De filosofie centreert zich op het maximaal behouden van de natuurlijke kenmerken van het specifieke terroir en de druif. Monte del Frà maakt gebruik van temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks om de primaire fruitaroma's en frisheid te borgen, aangevuld met een zeer zorgvuldige en beheerste houtrijping (grote eikenhouten foudres en tonneaux) voor hun topcru's.

• 

Deze Monte del Frà Corvina Veronese IGT is een mono-cepage wijn gemaakt van 100% Corvina, dé sterdruif uit de regio Veneto (Noord-Italië). Het familiehuis Azienda Agricola Monte del Frà (opgericht in 1958, zoals ook op de hals van de fles staat Reliëf/M&F 1958) staat bekend om hun zuivere, expressieve stijl.

Profiel van de Wijn

• Aroma's & Smaak: Zeer kenmerkend voor Corvina. Je herkent tonen van sappige rode kersen, rijpe rijpe bessen, een lichte kruidigheid (zoals witte peper en subtiele tonen van gedroogde kruiden) en een snufje amandel in de afdronk.

• Stijl: Soepel, fruitgedreven en elegant van structuur met zachte tannines en fijne, verfrissende zuren. Het maakt de wijn toegankelijk, maar met voldoende body en gelaagdheid.

• Wijn-spijs combinatie: Uitstekend te combineren met gegrild wit vlees, lichte pastagerechten (zoals pasta bolognese of ragù), kalfsvlees, charcuterie en middeloude kazen. Serveren rond 16-18 °C.

Oogstjaar 2022 in Veneto

• Klimaat: Het groeiseizoen van 2022 in Noord-Italië werd gekenmerkt door een zeer warme, droge zomer. Dankzij goedgelegen wijngaarden en zorgvuldig wijngaardbeheer wisten kwaliteitsproducenten de hitte goed te pareren.

• Resultaat in het glas: De droogte en warmte zorgden voor kleinere, geconcentreerde druiven met rijke aromacomponenten. Oogstjaar 2022 heeft een opvallend rijpe fruitexpressie voortgebracht met wat meer vulling en vleziger kersenfruit dan gemiddeld, terwijl de kenmerkende Italiaanse frisheid mooi behouden is gebleven.

Een heel prettig en smaakvol glas voor liefhebbers van karaktervol Italiaans rood. 

Nieuw geproefd: Lillo Grillo 2024 van Caruso & Minini

Lillo Grillo 2024 van het Italiaanse wijnhuis Caruso & Minini uit Sicilië.

Het Wijnhuis: Caruso & Minini

Caruso & Minini is ontstaan uit een bijzondere samenwerking tussen twee families met een heel verschillende achtergrond. 

Aan de ene kant staat de familie Caruso, geleid door Stefano Caruso, die al generaties lang diep geworteld is in de Siciliaanse landbouw en wijnbouw. 

Aan de anderezijde staat de familie Minini, een gevestigde wijnmakersfamilie en distributeur uit Lombardije (Brescia). 

In 2004 sloegen zij de handen ineen om een modern wijnhuis op te bouwen dat de rijke Siciliaanse traditie combineert met een strakke, eigentijdse marktbenadering. Het hoofdkwartier en de kelder zijn gevestigd in een prachtig gerestaureerd 19e-eeuws baglio (traditioneel Siciliaans boerencomplex) in het historische centrum van Marsala.

De Wijnmaker & Filosofie De dagelijkse leiding en het wijnmaken liggen in handen van Stefano Caruso en zijn dochters Giovanna en Rosanna. Zij vertegenwoordigen de jongere generatie die strak inzet op verduurzaming en biologische certificering. Hun filosofie draait om minimale interventie in de kelder: de unieke expressie van de inheemse Siciliaanse druiven moet centraal staan. Met de introductie van lijnen zoals Lillo legt het huis de nadruk op een toegankelijke, frisse en fruitgedreven stijl die direct drinkplezier biedt zonder in te boeten op authenticiteit.

De Wijngaarden: Giumarella & Cutaja De druiven voor de wijnen zijn afkomstig van de eigen landgoederen van de familie, gelegen op de heuvels ten oosten van Marsala in het binnenland van West-Sicilië (met name de gebieden Giumarella en Cutaja):

• Ligging & Hoogte: De wijngaarden liggen op glooiende heuvels tussen de 200 en 400 meter boven zeeniveau. Deze hoogteligging zorgt voor een aanzienlijk temperatuurverschil tussen dag en nacht (excursie), wat cruciaal is voor het behoud van de frisse zuren en verfijnde aroma's.

• Bodem: De bodem bestaat voornamelijk uit een mix van kalk, klei en zand. De kalkrijke ondergrond geeft wijnen zoals de Grillo hun karakteristieke minerale en zilte touch.

• Klimaat: Mediterraan met lange, warme zomers en een constante zeewind vanaf de Middellandse Zee. Deze wind koelt de druiven af en houdt de wijngaarden droog en gezond, wat biologische bewerking vergemakkelijkt.

Lillo Grillo

• Druif & Herkomst: 100% Grillo, afkomstig van biologisch beheerde wijngaarden in West-Sicilië (Marsala/Trapani).

• Smaakprofiel: Een frisse, expressieve en minerale witte wijn. Verwacht tonen van rijpe citrus (citroen, grapefruit), gele appel, wilde bloemen en een subtiele zilte/mediterrane afdronk.

• Stijl & Houtrijping: Geen houtrijping; vergist en gerijpt op roestvrijstalen tanks om het fruitige, zuivere en frisse karakter optimaal te behouden.

Oogstjaar 2024 op Sicilië

• Het groeiseizoen van 2024 op Sicilië werd gekenmerkt door een warme, droge zomer.

• Door de droogte bleven de opbrengsten per hectare lager, wat resulteerde in kleinschaligere oogsten maar een uitstekende concentratie van smaken en aroma's in de druiven.

• De Grillo van 2024 is heerlijk jong te drinken: lekker levendig, aromatisch en met een mooie balans tussen fruit en zuren.

Wijn-spijs combinatie Perfect als aperitief, maar ook uitstekend te combineren met gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, lichte pastagerechten met zeevruchten, orzo met citroen en kruiden, of zachte geitenkaas.